Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...


Киш с савойской капустой, копченым лососем и помидорами

Всем известно, что рыба отлично сочетается с овощами в самых разных блюдах и выпечке. Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитного и очень красивого киша с савойской капустой, копченым лососем и помидорами. Этот замечательный пирог оживит домашнюю трапезу, украсит самый изысканный праздничный стол.

Основу для киша с савойской капустой, копченым лососем и помидорами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яйца и творога.

Для теста в форму диаметром 26 см:

- масло сливочное холодное – 100 г

- мука – 200 г + на подсыпку

- нежирный творог – 100 г

- яйцо – 1 шт.

- соль – щепотка

Для начинки:

- капуста савойская – 500 г (вес после очистки)

- масло растительное – 1 ст. ложка

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- мускатный орех – ¼ ч. ложки

- копченый лосось – 150 г

- вяленые помидоры – 70 г

- масло из банки с вялеными помидорами – 2-3 ст. ложки

Для заливки:

- сливки 18% – 200 мл

- сливки 35% – 100 г

- яйца – 4 шт.

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:

- масло сливочное для смазки формы – около 20 г

- помидоры черри для укладки сверху – 150 г

Готовим киш с савойской капустой, копченым лососем и помидорами

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте муку, добавьте к ней холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до состояния жирной крошки.

2. В отдельной посуде смешайте творог с яйцом и солью, добавьте полученную творожную массу в мучную крошку и замесите тесто. Долго не вымешивайте, как только тесто соберется в ком, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

3. Форму указанного размера смажьте сливочным маслом. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Охлажденное тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, уложите на дно формы с переходом на бортики, прижимая к стенкам.

4. Покройте тесто бумагой для выпечки, насыпьте на нее фасоль, горох или специальные керамические шарики для груза. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте основу для киша 10 минут.

5. Затем достаньте форму из духовки, уберите груз вместе с бумагой, а основу в форме оставьте остывать при комнатной температуре. Груз укладывался в форму, чтобы тесто на дне в процессе выпечки не вздувалось.

6. Тем временем подготовьте начинку. Савойскую капусту очистите от верхних подсохших и поврежденных листьев, тонко нашинкуйте, сложите в миску, заправьте солью, перцем и мускатным орехом.

7. Выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до мягкости. В процессе жарки подливайте масло из банки с вялеными помидорами. Снимите сковороду с огня, переложите капусту в миску и оставьте остывать.

8. Филе копченого лосося порежьте на мелкие кусочки. Вяленые помидоры достаньте из банки. На подпеченное тесто в форме выложите остывшую тушеную капусту, разровняйте. Разложите вперемешку вяленые помидоры и кусочки копченого лосося.

9. Яйца разбейте в отдельную миску, добавьте оба вида сливок, заправьте солью и перцем и хорошо перемешайте венчиком, взбивая до однородной массы. Залейте ею начинку.

10. Помидоры черри вымойте, обсушите, удалите плодоножки с чашелистиками, нарежьте на половинки и удалите семена. На сливочно-яичную заливку равномерно разложите половинки помидоров черри. Поставьте в духовку, нагретую до 170 градусов, и запекайте 40 минут.

11. Готовый киш с савойской капустой, копченым лососем и помидорами подавайте к столу в тёплом или холодном виде. Вкус пирога будет еще насыщеннее и ярче, если перед запеканием посыпать его сверху кедровыми орешками (около 60 г).

Приятного аппетита и вкусного пирога!

Интересно знать

Савойская капуста – это один из видов белокочанной капусты. Свое название она получила от имени итальянского графства Савойя, где ее начали выращивать впервые. Спустя некоторое время савойская капуста распространилась в США, Канаду и западноевропейские страны, где она ценится намного выше обычной белокочанной родственницы.

Кулинарные свойства савойской капусты аналогичны традиционной белокочанной, но прожилки на листьях не такие жесткие, а также мягче вкус и аромат.

В настоящее время окультурено две разновидности савойской капусты – листовая и кочанная. Выбирая кочанную капусту, обращайте внимание на форму листьев и структуру кочана. Лучший кочан – не очень плотный, с округлой головкой и рифлеными листьями.

Савойская капуста подходит для употребления не только в салатах. Из нее получаются отличные супы, запеканки, начинка для пирогов и пирожков. Листья можно использовать для фаршировки.

 

Посмотрели 62 раз

Популярные рецепты пирогов

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту
Новые рецепты

Интересно
загрузка...