Заливной пирог с капустой и укропом

Предлагаем простой рецепт заливного пирога с капустой, который можно готовить в любое время года. От такой вкусной и сочной выпечки будут в восторге любители овощной начинки. Пирог готовится из обычных продуктов, имеющихся в арсенале любой хозяйки, и может быть отнесен к категории «Гости на пороге».

Заливной пирог с капустой предлагаем испечь в духовке из жидкого теста на яйцах и сметане с добавлением разрыхлителя.

Для теста:

- сметана – 5 ст. ложек

- яйца – 3 шт.

- мука – 6 ст. ложек

- разрыхлитель – 1 ч. ложка

- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

- капуста белокочанная свежая – 500 г

- зелень укропа – 50 г

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:

- масло сливочное для смазки формы – кусочек около 20 г

Готовим заливной пирог с капустой и укропом

1. Белокочанная капуста для начинки готовится по разному в зависимости от времени года. Молодую капусту весной или в начале лета достаточно тонко нарезать, посолить, поперчить и перемешать.

2. Далее, в летнее время и ближе к осени, когда мягкость капусты теряется, следует, смешав ее с солью, хорошо помять руками и только затем поперчить уже мягкую капусту.

3. Зимой, когда капустные листья становятся жесткими, нашинкованную капусту следует опустить в кипяток на 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг и подождать пока остынет. Затем хорошо отожмите капусту от жидкости, посолите, поперчите и перемешайте.

4. Приготовьте тесто. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте соль, сметану, соль, разрыхлитель и хорошо разболтайте венчиком до однородности. Затем добавьте просеянную муку и взбивайте тесто около 1 минуты.

5. Форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла и уложите в нее подготовленную капусту. Зелень укропа вымойте, мелко нарежьте и раструсите сверху капусты.

6. Залейте капустную начинку жидким тестом, поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте около 40 минут, до румяного цвета корочки. Готовность можно проверять деревянной палочкой.

7. Готовый заливной пирог с капустой и укропом достаньте из духовки и оставьте остывать, не вынимая из формы. Затем переложите на блюдо или кулинарную доску, нарежьте на порционные куски и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!