Заливной пирог с картошкой и шампиньонами

Возьмите себе на заметку простой рецепт очень вкусного заливного пирога с картошкой и шампиньонами. Этот пирог можно печь круглый год, так как шампиньоны продаются в магазинах без сезонных перебоев. Да и начинку вы можете заменить своей любимой. Пирог можно отнести к категории «гости на пороге».

Заливной пирог с картошкой и шампиньонами предлагаем испечь в духовке из заливного теста на сметане с майонезом, яйцах и разрыхлителе.

Для теста:
- майонез – ¾ стакана
- сметана – ¾ стакана
- мука – ¾ стакана
- разрыхлитель – 2 ч. ложки
- яйца – 2-3 шт. (в зависимости от размера)

Для начинки:
- картофель – 5-6 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- шампиньоны свежие – 500 г
- масло сливочное – 3 ст. ложки
- соль – по вкусу
- смесь перцев молотая – по вкусу
- масло растительное – около 2 ст. ложек

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 1 ст. ложка

Готовим заливной пирог с картошкой и шампиньонами

1. Для теста взбейте яйца в глубокой миске. Взбивая, добавьте майонез, а за ним – сметану.

2. Просейте муку, смешайте с разрыхлителем и постепенно добавьте в яичную смесь, взбивая венчиком. Обратите внимание, что соль в тесто не кладется, так как майонез уже соленый.

3. Тесто по консистенции должно быть как густая сметана. Оставьте тесто на 15-20 минут при комнатной температуре. За это время успеете приготовить начинку.

4. Картофель очистите от кожуры, нарежьте тонкими кружками.

5. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами или четвертинками колец в зависимости от размера луковиц.

6. Грибы шампиньоны вымойте и нарежьте тонкими пластинками.

7. На сковороду с растопленным сливочным маслом выложите измельченный лук и жарьте, помешивая, до мягкости с легким золотистым оттенком. Добавьте пластинки грибов, тушите вместе с луком, помешивая, до испарения жидкости, которая выделяется из грибов.

8. Снимите сковороду с огня и дайте грибам с луком остыть.

9. Дно формы, в которой будете печь пирог, смажьте сливочным маслом и налейте немного теста. Затем красиво разложите кружки картофеля внахлест, посыпая солью, смесью перцев и сбрызгивая растительным маслом. Если в один слой уложить картофель не получилось, сформируйте еще один слой.

10. На картофель выложите шампиньоны с луком, на 1 см отступив от бортиков.

11. Залейте начинку тестом и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

12. Выпекайте заливной пирог с картошкой и шампиньонами 40-50 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!