Желейный пирог с клубникой

Известна определенная разновидность пирогов, которые готовятся или совсем холодным способом, или же выпекается только основа из теста. Это так называемые желейные пироги, начинка которых готовится с добавлением желатина. Предлагаем вашему вниманию рецепт замечательного желейного пирога с клубникой.

Желейный пирог с клубникой предлагаем приготовить холодным способом, без выпекания. Основа пирога – крошки овсяного печенья, смешанные со сливочным маслом. Желейная начинка представляет собой смесь ягод клубники и нежнейшего сливочного крема в клубничном желе. Перед подачей такой пирог желательно украсить сверху, наподобие торта. Рецептом предлагается использовать для украшения ягоды клубники, сливки и белый шоколад.

Для основы диаметром 22 см:
- печенье овсяное – 120 г
- масло сливочное – 50 г

Для начинки:
- желе клубничное – 2 пакетика
- вода (кипяток) – 400 мл
- клубника свежая – 300 г
- сливки 30% – 1 стакан (240 г)

Для украшения:
- сливки 30%-36% – 2 ст. ложки
- белый шоколад – 6 квадратиков
- клубника свежая – несколько ягод

Готовим желейный пирог с клубникой

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для приготовления вам понадобится еще разъемная форма для выпечки диаметром 20-22 см. Чем больше диаметр формы, тем ниже получится пирог.

2. Вы также можете приготовить пирог в порционных прозрачных стаканах. Но в этом случае должны предусмотреть много места в холодильнике для хранения порционных стаканов.

3. Подготовьте форму для пирога. Застелите дно и бока разъемной формы бумагой для выпечки. Бока рекомендуется смазать сливочным маслом, тогда полоска бумаги легко приклеится к ним, и не будет отпадать.

4. Два клубничных желе залейте кипятком. Сначала влейте 1 стакан кипяченой, но очень горячей воды. Все это размешайте в течение нескольких минут. Влейте еще ¾ стакана кипятка и размешивайте до полного растворения желатина.

5. Оставьте желе в миске остывать. Тем временем подготовьте основу пирога. Измельчите овсяное печенье миксером или растолките скалкой до мелкой крошки (удобно разминать печенье в полиэтиленовом пакете).

6. Смешайте мягкое или растопленное сливочное масло с крошкой печенья, выложите рыхлую массу на дно разъемной формы и с помощью лопатки прижмите слой основы ко дну, уплотняя его. Поместите форму в холодильник.

7. Клубнику вымойте, удалите плодоножки с чашелистиками. Оставив несколько штук для украшения, нарежьте ягоды тонкими ломтиками и вмешайте в остывшее желе. Насадки миксера положите на несколько минут в морозилку, чтобы охладить их.

8. Хорошо охлажденные сливки поместите в высокую узкую емкость и начните взбивать их на низких оборотах, постепенно увеличивая мощность оборотов до максимальной. Сливочный крем должен получиться густым и воздушным.

9. Добавьте взбитые сливки в холодное клубничное желе и перемешайте ложкой. Взбитые сливки не должны полностью сливаться с желе. У вас должна получиться довольно жидкая, светло-розовая жидкость с мини-облачками взбитых сливок.

10. Эту пену поставьте в холодильник на 10-30 минут, чтобы она немного сгустилась, иначе может вытечь из формы, прежде чем застыть на основе. Когда желейная масса приобретет консистенцию киселя, вылейте ее в форму на основу из печенья.

11. Поставьте форму с почти готовым пирогом в холодильник не менее чем на 6 часов. Взбитые сливки, несмотря на смешивание с жидким желе, имеют пузырьки воздуха, поэтому будут стремиться кверху, создавая красивый переход цветов.

12. Когда желейно-кремовая масса полностью застынет и сгустится, можно приступать к украшению, выложив сверху клубнику кусочками. Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновке, смешайте с 2 ст. ложками тёплых сливок.

13. Полейте ломтики клубники тонкой струйкой, образуя тонкие нити, пока шоколадная смесь еще тёплая. Желейный пирог с клубникой готов. Храните его до подачи в холодильнике.

Приятного аппетита и вкусного пирога!