Дрожжевой тарт с ветчиной и помидорами

Вариантов приготовления тартов известно немало. Эти популярные открытые пироги отличаются способом приготовления теста – песочное, слоеное, дрожжевое, а также видом начинки – сладкая, закусочная, с овощами, фруктами, мясом… Предлагаем рецепт очень вкусного дрожжевого тарта с ветчиной и помидорами.

Основу дрожжевого пирога с ветчиной и помидорами предлагаем испечь в духовке из безопарного теста на свежих дрожжах со сливочным маслом и яйцом.

Для теста основы в форму диаметром 28 см:
- мука – 200 г
- масло сливочное – 50 г
- яйцо – 1 шт.
- дрожжи свежие – 20 г
- соль – щепотка

Для начинки
- помидоры – 4 шт.
- ветчина пластинками – 6 шт.
- яйца – 3 шт.
- сметана 18% – 100 мл
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- перец молотый для посыпки

Готовим дрожжевой тарт с ветчиной и помидорами

1. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и оставьте остывать до тёплого состояния.

2. Муку просейте в глубокую миску, добавьте к ней раскрошенные дрожжи, щепотку соли, яйцо, растопленное тёплое масло. Замесите однородное эластичное тесто. Накройте ком теста салфеткой и оставьте на 20 минут.

3. Тем временем займитесь начинкой. В отдельной миске смешайте сметану с яйцами, приправьте солью и перцем, хорошо разболтайте.

4. Ветчину нарежьте кубиками, а помидоры – ломтиками-осьмушками (каждый помидор нарежьте вдоль на 8 частей). Если вы не любите кожицу на приготовленных помидорах, то перед нарезанием снимите ее, ошпарив кипятком.

5. Форму для выпекания тарта смажьте кусочком сливочного масла. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте и вылепите им дно и бока смазанной формы. Затем поместите в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов, и выпекайте около 10 минут.

6. Достаньте форму из духовки, на припеченном тесте разложите нарезанную ветчину, залейте яично-сметанной заливкой. Разложите сверху ломтики помидоров и притрусите молотым перцем.

7. Поставьте форму обратно в духовку и выпекайте тарт до тех пор, пока заливка не приобретет плотную консистенцию. Подавайте к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусного тарта!