Киш лорен с беконом и сыром

Киш – это разновидность открытого пирога, чаще всего из песочного теста, с немецким и французским происхождением. Наиболее популярным считается киш лорен из Лотарингии. Предлагаем вашему вниманию рецепт традиционного киша лорен с беконом и сыром, который обязательно понравится вам и вашим гостям.

Основу для пирога с беконом и сыром предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с разрыхлителем.

Для теста основы:
- масло сливочное холодное – 120 г
- мука – 250 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка без горки
- соль – ½ ч. ложки
- вода холодная – 3-4 ст. ложки

Для начинки:
- лук репчатый – 1 шт.
- бекон в пластинках – 300 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- яйца – 4 шт.
- сливки – 200 мл
- молоко – 150 мл
- мускатный орех – ½ ч. ложки
- сыр твердый – 250 г
- зеленый лук нарезанный – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим киш лорен с беконом и сыром

1. В большую миску просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до жирной крошки. Затем добавьте соль и, подливая понемногу холодную воду, замесите тесто.

2. Месить не следует долго, как только тесто соберется в ком, подливать воду прекратите, раскатайте тесто тонким слоем, уложите в смазанную маслом форму, наколите по дну вилкой и отправьте в холодильник на 1 час.

3. Тем временем займитесь начинкой. Бекон нарежьте мелкими кусочками. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Выложите на сковороду бекон и обжарьте. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до золотистого цвета, приправьте перцем.

4. В небольшую посуду разбейте яйца, добавьте сливки, молоко, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Хорошо разболтайте до однородной консистенции. Твердый сыр натрите на крупную терку.

5. Достаньте форму с основой из холодильника. Посыпьте тесто на дне половиной сыра, выложите на него бекон с луком со сковороды, посыпьте сверху оставшимся сыром. Залейте начинку яично-молочной смесью.

6. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 40-50 минут. Готовый киш лорен с беконом и сыром подавайте к столу, посыпав мелко нарезанным зеленым луком или другой зеленью. Отдельно можете подать нарезанные овощи или салат.

Приятного аппетита и вкусного пирога!