Тарт с курицей и спаржевой фасолью

Мясо птицы в сочетании с овощами – отличная идея начинки для аппетитного закусочного пирога. Обратите внимание на замечательный рецепт тарта с курицей и спаржевой фасолью, который порадует вас и членов вашей семьи в качестве сытного ужина, вкусного дополнения к обеду или как праздничное угощение.

Основу для тарта с курицей и спаржевой фасолью предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцом.

Для теста:
- мука – 200 г
- масло сливочное холодное (или маргарин) – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
- вода холодная – 1-2 ст. ложки (опционально)

Для начинки:
- куриное мясо отварное – 400 г
- лук порей – ½ часть
- спаржевая фасоль, зеленая или желтая – большая горсть
- чеснок – 1 зубчик
- сыр твердый – 100 г
- молоко – 300 мл
- яйца – 3 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г

Готовим тарт с курицей и спаржевой фасолью

1. Начните с приготовления основы тарта. В большой широкой миске смешайте муку с солью, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кусочками и разотрите руками или порубите ножом до состояния жирной крошки.

2. Разбейте в крошку яйцо и замесите тесто. Если мучная масса будет получаться слишком сухой, добавляйте по 1 ст. ложке холодной воды, чтобы тесто собралось в ком.

3. Тесто по пластичности должно получиться похожим на пластилин. Заверните ком теста в пищевую пленку и положите в холодильник как минимум на 40 минут.

4. Тем временем густо смажьте форму кусочком сливочного масла. Охлажденное тесто достаньте из холодильника, раскатайте, уложите на дно с переходом на бортики и слегка прижмите к форме. Наколите тесто на дне вилкой и поставьте в холодильник на 10 минут.

5. По истечении 10 минут заверните форму с тестом в фольгу и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов (верх - низ), и выпекайте 15 минут. Затем снимите фольгу, уменьшите температуру до 170 градусов и выпекайте еще 10-15 минут, чтобы основа тарта красиво подрумянилась.

6. Пока основа печется, приготовьте начинку. Вымойте спаржевую фасоль, удалите кончики, нарежьте кусочками 1,5-2 см, а затем отварите в слегка подсоленной воде на протяжении примерно 10 минут. Стручки должны быть мягкими, но не разваренными.

7. Лук порей тщательно вымойте и нарежьте в виде тонких кружков. Вареное куриное мясо отделите от костей, удалите ненужную кожу и нарежьте мелкими кубиками. Твердый сыр натрите на крупной терке. Половину тертого сыра оставьте для посыпания пирога.

8. Все ингредиенты (мясо, овощи, сыр) тщательно перемешайте, приправьте солью и свежемолотым перцем. В отдельной небольшой емкости смешайте молоко с яйцами, добавьте пропущенный через пресс чеснок.

9. На подпеченную основу пирога уложите начинку, залейте ее молочно-яичной смесью, посыпьте сверху тертым сыром. Поместите форму в духовку, нагретую до 170 градусов (с нагревом верх – низ) и выпекайте тарт 15-20 минут, чтобы сыр расплавился, а заливка подрумянилась и стала плотной.

10. Татр с курицей и спаржевой фасолью подавайте тёплым с добавлением любимого соуса (укропного, порейного, цацики).

Приятного аппетита и вкусного пирога!