Заливной пирог с курицей и грибами

Из курицы в сочетании с грибами можно приготовить множество блюд, в том числе и выпечки. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт вкусного и сытного заливного пирога с курицей и грибами, который можно подать в дополнение к обеду, как самостоятельный завтрак или ужин, а также на праздничный стол.

Этот пирог формируется быстро благодаря заливному тесту, которое предлагаем приготовить на основе размягченного сливочного масла с добавлением яйца и сметаны. Куриное филе для начинки можно обжарить на растительном масле отдельно или вместе с грибами и луком. Кроме зеленого лука можете добавить в начинку и другую привычную для вас зелень.

Для теста в форму диаметром 26 см:
- масло сливочное размягченное – 180 г
- соль – ½ ч. ложки
- сметана – 200 г
- яйца – 2 шт.
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку

Для начинки:
- куриное филе – 450-500 г
- грибы шампиньоны свежие – 400 г
- лук репчатый – 2 головки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- зеленый лук – несколько стеблей

Для соуса:
- яйца – 2 шт.
- сливки – 200 мл
- сыр твердый – 200 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы
- мука для посыпки – горстка

Готовим заливной пирог с курицей и грибами

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Филе курицы нарежьте кубиками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Грибы вымойте и нарежьте пластинками. Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте.

2. Куриные кубики выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до изменения цвета. В конце жарки посолите, поперчите немного и выложите на тарелку остывать.

3. В сковороду в оставшееся масло выложите нарезанный лук и жарьте, помешивая, до мягкости. Добавьте грибы и продолжайте жарить до испарения выделяемой жидкости. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте и снимите с огня.

4. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Форму смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Приготовьте тесто. Для этого смешайте размягченное сливочное масло с яйцами, солью, сметаной и мукой.

5. Тесто консистенции густой сметаны вылейте в подготовленную форму. На слой теста разложите остывшую грибную поджарку с луком вперемешку с кусочками курятины. Посыпьте сверху измельченным зеленым луком.

6. Приготовьте соус, смешав разбитые яйца со сливками и тертым сыром. Залейте начинку соусом, поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте пирог 35-40 минут.

7. Готовый заливной пирог с курицей и грибами переложите из формы на блюдо. Подавайте к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусного пирога!