Луковый пирог с колбасой и сыром
Предлагаем вам простой рецепт лукового пирога с колбасой и сыром, который поможет в стремлении быстрым способом, но сытно и вкусно накормить семью. Использование плавленого сыра наряду с колбасой придаст начинке приятную структуру и замечательный вкус. Колбасу лучше взять вареную хорошего качества.
Луковый пирог с колбасой и сыром предлагаем испечь в духовке из пресного теста на сливочном масле и сметане с добавлением соды.
Для теста в форму диаметром 26 см:
- мука – 2 стакана
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное размягченное – 200 г
- сметана – 2 ст. ложки
- сода – 1 ч. ложка (погасите уксусом)
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- колбаса вареная – 400-500 г
- лук репчатый – 3 шт. (большие головки)
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- плавленый сыр – 2 шт. (200 г)
- сыр твердый – 50 г
- чеснок – 2-3 зубчика
- зелень свежая по вкусу – пучок
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
Готовим луковый пирог с колбасой и сыром
1. В глубокой просторной миске смешайте яйца со сметаной и слегка взбейте венчиком, добавив соль. Влейте соду, погашенную в 1 ст. ложке уксуса, добавьте размягченное сливочное масло и все тщательно перемешайте.
2. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите эластичное тесто. Наподобие песочного, месить его долго не нужно, 2-3 минуты достаточно (иначе приобретет «резиновую» текстуру).
3. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Дно и бока формы смажьте сливочным маслом. Тонко раскатайте тесто, распределите его по дну подготовленной формы с переходом на бортики и наколите вилкой.
4. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте основу пирога 13-15 минут. Подпеченное тесто приобретет хрустящие свойства, и не размокнет под действием начинки во время выпечки.
5. Тем временем подготовьте начинку. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими кольцами или четвертинками колец. Выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до мягкости.
6. Хорошо прожаренный лук становится очень мягким, с особым луковым ароматом и сладковатым вкусом, что и требуется для начинки. Недожаренный лук будет резко пахнуть и неприятно хрустеть на зубах в готовом пироге.
7. Пока лук доходит на сковороде, нарежьте вареную колбасу тонкими брусочками и добавьте к луку, когда он будет полностью прожарен. Жарьте колбасу вместе с луком еще 4-5 минут, а затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
8. Плавленые сырки нарежьте маленькими кубиками и тоже отправьте в сковороду с мелко нарезанной зеленью. Все вместе продолжайте томить, помешивая, пока плавленый сыр не начнет таять (примерно около 3 минут).
9. Когда масса в сковороде приобретет мягкую вязкую консистенцию, разбейте по одному яйцу, быстро перемешивая, чтобы белки и желтки не успели свернуться. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.
10. На подпеченное тесто в форме выложите начинку, разровняйте, присыпьте сверху тертым твёрдым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, еще на 15 минут.
11. Готовый луковый пирог с колбасой и сыром достаньте из духовки, переложите на блюдо или разделочную доску. Зовите всех к столу, когда пирог немного остынет.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
