Открытый пирог с рыбой и овощами

Рыба – это замечательная начинка для пирогов, поэтому вариантов приготовления этой вкусноты придумано немало. В зависимости от самых разных дополнений и пряностей рыбная начинка в пироге приобретает иной, неповторимый оттенок вкуса. Предлагаем вам несложный рецепт открытого пирога с рыбой и овощами.

Открытый пирог с рыбой и овощами предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на кефире с добавлением маргарина и яиц. В качестве дополнения к рыбе в начинке отлично подойдет набор овощей: картофель, помидоры, морковь, репчатый лук и зелень. Твердый сыр, яйца и специи придадут начинке сытность и пряные нотки. Из указанного количества теста получится два пирога.

Для теста:

- кефир – 500 мл

- сахар – 2 ст. ложки

- дрожжи сухие – 30 г

- яйца – 2 шт.

- маргарин – 50 г

- соль – 1 ч. ложка

- мука – 5-6 стаканов (сколько возьмет тесто)

Для начинки:

- филе любой рыбы, предварительно отваренной – 500 г

- картофель, отваренный в кожуре – 2 шт.

- помидоры – 4 шт.

- сыр твердый тертый – 100 г

- майонез – 5 ст. ложек

- лук репчатый – 2 шт.

- морковь – 1 шт.

- яйца – 2 шт.

- ваши любимые специи – по вкусу

- соль – по вкусу\

- зелень петрушки – пучок

- масло растительное для жарки

Дополнительно:

- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки

Готовим открытый пирог с рыбой и овощами

1. Слегка подогретый кефир налейте в глубокую миску, растворите в нем сухие дрожжи с добавлением сахара и 2-3 ст. ложки муки. Поставьте опару в тёплое место на 30 минут, накрыв салфеткой.

2. В подросшую и вспенившуюся опару введите яйца, соль, растопленный и остывший до тёплого маргарин. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто и поставьте в миске в тёплое место на 1 час, накрыв полотенцем.

3. Тем временем подготовьте начинку. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и мелко порубите. Отварной картофель очистите от кожуры и нарежьте дольками.

4. Отварную рыбу разберите на филе, удаляя кости и плавники, нарежьте или разломайте на небольшие ломтики. Зелень петрушки вымойте и мелко нарежьте. Лук очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками.

5. Морковь вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук и поджарьте до мягкости. Добавьте морковь, тушите, помешивая до мягкости моркови.

6. В отдельной миске соедините отварную рыбу, рубленые яйца, ломтики картофеля, , петрушку (оставьте немного на украшение готового пирога), поджарку из лука с морковью. Перемешайте, добавив соль по вкусу и ваши любимые специи.

7. Подошедшее тесто обомните. Из него получится два пирога. Для одного пирога возьмите половину теста. Перед формированием пирога включите духовку до 180 градусов, противень смажьте растительным маслом.

8. Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе до толщины 5 мм и выложите на дно смазанного противня с переходом на бортики. На раскатанное тесто равномерно распределите начинку и выложите сверху помидоры, нарезанные половинками кружков.

9. Помидоры смажьте сверху майонезом и посыпьте тёртым сыром. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 35-45 минут, до золотистой корочки из сыра.

10. Готовый открытый пирог с рыбой и овощами переложите из противня на кулинарную доску. Пока сыр горячий, посыпьте сверху зеленью петрушки, нарежьте на порции, переложите на блюдо и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!