Луковый пирог с маком

На первый взгляд мак и лук могут показаться не сочетаемыми продуктами, однако не судите опрометчиво. Лучше попробовать, а затем говорить что-либо. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт лукового пирога с маком, который очень хорош как самостоятельное блюдо, к салатам или в дополнение к супу.

Луковый пирог с маком порадует вас тонким незабываемым вкусом с изумительной сливочной ноткой. Тесто готовится на смеси пшеничной и кукурузной муки с добавлением сливочного масла, молока, яиц и разрыхлителя. Луковую начинку с маком нежно дополнит заливка из яичной смеси с добавлением сливочного масла и сметаны.

Для теста в форму 24-26 см:

- мука пшеничная – 450 г

- мука кукурузная – 55-60 г

- масло сливочное (холодное) – 280 г

- молоко – 175 мл

- яйца – 3 шт.

- соль – 1 ч. ложка

- сахар – 1 ст. ложка

- разрыхлитель – 2 ч. ложки

Для начинки:

- лук репчатый – 4 крупные головки

- мак – 2 ст. ложки

- масло сливочное – 100 г

- паприка сладкая молотая – 1 ч. ложка

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для заливки:

- сметана – 175 г

- яйца – 2 шт.

- масло сливочное растопленное (тёплое) – 50 г

- сахар – 1 ст. ложка

Дополнительно:

- масло сливочное для смазки формы – около 20 г

Готовим луковый пирог с маком

1. Для начинки обжарьте мак, помешивая, на сухой сковороде в течение 1 минуты, снимите с огня. В другой сковороде растопите масло и спассеруйте на нем лук, нарезанный тонкими полукольцами, в течение 10 минут.

2. Добавьте к луку соль, перец, паприку, поджаренный мак и продолжайте готовить до золотистого оттенка лука. Затем снимите сковороду с луком с огня и оставьте начинку остывать.

3. Приготовьте тесто. В глубокую миску просейте пшеничную и кукурузную муку с добавлением разрыхлителя. Затем добавьте сахар, соль и перемешайте. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте в мучную смесь и разотрите в жирную крошку.

4. Яйца слегка разболтайте вилкой, влейте в масляно-мучную крошку и перемешайте. Понемногу подливая молоко, замесите тесто, орудуя сначала ложкой, а затем руками. При желании можете замесить тесто в кухонном комбайне.

5. Приготовьте заливку. Для этого взбейте яйца с сахаром, сметаной и растопленным маслом (масло не должно быть горячим) с помощью миксера или просто венчиком до однородной смеси.

6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Круглую форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Выложите тесто в форму и равномерно распределите по дну с переходом на бортики.

7. На тесто в форме выложите луковую начинку, залейте заливкой, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 35-40 минут. Заливка пирога должна стать плотной и покрыться румяной корочкой.

8. Готовый луковый пирог с маком достаньте из духовки, когда слегка остынет, аккуратно переложите на блюдо или кулинарную доску, нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.