Кіш з рибою, зеленим горошком та броколі

Кіш – різновид відкритого пирога французького походження. У класичному кіші на основі з пісочного тіста запікається несолодка начинка у вершково-яєчній заливці з додаванням сиру, та відомо безліч варіацій і виключень із правил. Пропонуємо вам простий рецепт кіша з рибою, зеленим горошком та броколі.

Кіш з рибою, зеленим горошком та броколі можна вважати дієтичним варіантом випічки з суміші кукурудзяного борошна та вівсяних висівок, замішених на ряжанці з додаванням яйця. Для начинки пропонується відварена або запечена форель, але можна використовувати й сиру рибу, нарізавши дрібнішими шматочками. У процесі випікання вони встигнуть приготуватися.

Для тіста основи в форму діаметром 22-24 см:
- яйце – 1 шт.
- борошно кукурудзяне – 100 г
- вівсяні висівки – 30 г
- ряжанка 2,5% – 50 мл
- сіль – дрібка

Для начинки:
- філе форелі приготоване або копчене – 250-300 г
- зелений горошок заморожений – 100 г
- броколі – 250-300 г

Для заливки:
- яйце – 1 шт.
- молоко 2,5% – 100 мл
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- кріп сушений – 1 ч. ложка

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми

Готуємо кіш з рибою, зеленим горошком та броколі

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів. Форму для випікання змастіть шматочком вершкового масла (силіконову форму можна не змащувати).

2. Почніть приготування з тіста. Змішайте кукурудзяне борошно і висівки у глибокій мисці. Додайте сіль, розбийте яйце, долийте ряжанку й замісіть тісто. Мокрою ложкою або мокрими руками викладіть тісто у форму та рівномірно розподіліть по дну з переходом на бортики.

3. Наколіть тісто виделкою, поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікайте основу 15 хвилин. Потім вийміть з духовки і залиште у формі остигати. Поки запікається та остигає основа, підготуйте начинку.

4. Філе форелі наріжте на кубики чи скибочки іншої форми. Капусту броколі розберіть на окремі суцвіття. На припеченій основі у формі розкладіть скибочки форелі, суцвіття капусти та насипте заморожений горошок.

5. Приготуйте заливку. Розбийте яйце в невелику ємність, додайте молоко, сіль, перець, кріп, збийте до однорідної суміші та залийте нею начинку. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів і випікайте 30 хвилин.

6. Готовий кіш з рибою, зеленим горошком та броколі дістаньте з духовки, перекладіть на кулінарну дошку та залиште охолоджуватися. Нарізайте на порції, коли повністю охолоне.

Смачного!