Песочный пирог с грибами

Если вы задумались, чем вкусным порадовать домашних или гостей, в обоих случаях подойдет пирог с грибами. Грибы для начинки можно насобирать в лесу или купить в супермаркете. Пирог с грибами, приготовленный по этому рецепту, понравится вам простым приготовлением и сытным, насыщенным грибным вкусом.

Песочный пирог с грибами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле со сметаной и яйцами.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- масло сливочное охлажденное – 200 г
- соль – 1 ч. ложка
- сметана – 70 г
- яйцо – 1 шт.
- желток яйца – 1 шт.

Для начинки:
- свежие лесные грибы или шампиньоны – 2 кг
- масло растительное – 150 г
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу

Для заливки:
- сметана – 200 мл
- сыр твердый – 100 г
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 25-30 г
- яйцо для смазки пирога – 1 шт.

Готовим песочный пирог с грибами

1. Всыпьте в миску муку, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите руками в жирную крошку. Можно воспользоваться острым ножом (порубить) или блендером.

2. В сметану добавьте соль, яйцо, желток и слегка взбейте массу, а затем влейте в мучную крошку. Замесите эластичное тесто, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30-40 минут.

3. Грибы вымойте, нарежьте крупными кусочками. На сковороду налейте растительное масло и обжарьте в нем грибы. Жарьте около 7 минут, помешивая, затем посолите и поперчите начинку. Поставьте грибы в сковороде в духовку, нагретую до 180 градусов, и оставьте на 15 минут (не выключая духовки). За это время грибы подсушатся, став хрустящими.

4. Остывшее в холодильнике тесто разделите пополам и раскатайте 2 одинаковых пласта.

5. Смажьте противень для выпечки пирога сливочным маслом, распределите по нему начинку, не доходя несколько сантиметров до краев. Накройте начинку другим пластом и подверните верхний пласт теста под нижний. При желании можете фигурно защипнуть пирог по окружности.

6. Смажьте верх пирога яйцом и сделайте несколько длинных разрезов на расстоянии 2 см. Поставьте пирог в духовку на 40 минут (разогретую до 180 градусов еще ранее).

7. Для заливки натрите сыр на терке, смешайте со сметаной и при необходимости посолите. Сыр бывает разной степени солености, ориентируйтесь на свой вкус. Аккуратно залейте ложкой заливку в начинку пирога через разрезы, накройте пирог бумагой для выпечки или фольгой и верните в духовку на 10 минут.

8. Песочный пирог с грибами лучше подать в теплом виде.

Приятного аппетита и вкусного пирога!