Персиковый пирог с желейной прослойкой

Пироги, которые имеют в своей конструкции начинку желейного слоя, самостоятельного или с другими дополнениями, представляют особую группу выпечки, в которой запекается в духовке часть пирога, его основа, а остальное добавляется позже. Предлагаем вам рецепт персикового пирога с желейной прослойкой.

Персиковый пирог с желейной прослойкой предлагаем приготовить на основе из бисквитного теста. В качестве начинки отлично сочетаются фруктовая желейная и сливочная желейная прослойки. И завершает конструкцию слой бисквитного печенья, украшенного шоколадом. Бисквитную основу предусмотрено выпекать в духовке, а остальные части конструкции – доводить до готовности в холодильнике.

Для бисквитного теста в форму 26х17 см:
- яйца – 4 шт.
- мука – ½ стакана (80 г)
- сахарная пудра – около ½ стакана (80 г)
- разрыхлитель – ¾ ч. ложки
- соль – щепотка

Для персикового слоя:
- персиковое желе (порошок) – 75 г
- желатин – 1 ст. ложка
- персики консервированные – 1 большая банка персиков в сиропе (480 г персиков)
- персиковый сироп – 320 мл

Для сливочного слоя:
- вода – 300 мл
- желатин – 1 ст. ложка
- персиковое желе (порошок) – 75 г
- молоко – 400 мл
- взбитые сливки (порошок) – 2 шт. по 60 г

Для верхнего слоя:
- бисквитное печенье – 20-40 шт. (в зависимости от размера)
- шоколад тёмный – 40-50 г

Готовим персиковый пирог с желейной прослойкой

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Достаньте яйца из холодильника, чтобы на момент добавления в тесто они приобрели комнатную температуру. Начните приготовления с бисквитного теста.

2. Разбейте яйца, отделив белки от желтков. Белки вылейте в миску, добавьте щепотку соли и взбивайте до густой пены. Затем понемногу добавляйте сахарную пудру, не прекращая взбивать. Смешайте муку с разрыхлителем. Желтки разболтайте.

3. Во взбитые с сахарной пудрой белки поочередно порциями добавьте желтки и муку с разрыхлителем. Осторожно перемешайте. Вылейте тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

4. Приготовьте персиковый слой. Персиковый сироп вылейте в кастрюлю, доведите до кипения и снимите с огня. Пока он горячий, растворите в нем персиковое желе и желатин. Персики нарежьте кубиками, добавьте в горячее желе. Перемешайте и оставьте остывать и застывать.

5. Приготовьте сливочный слой. Вскипятите воду. В момент закипания растворите в нем персиковое желе и желатин. Перемешайте и оставьте для остывания и застывания. В миску налейте холодное молоко. Добавьте сухие сливки (порошок) и взбивайте до загустения. Добавьте желе и перемешайте.

6. Сложите пирог. Достаньте бисквит из формы, уберите бумагу для выпечки и верните его обратно. На бисквит вылейте застывающее желе с персиками. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы желейный слой стал более плотным.

7. Достаньте форму из холодильника, вылейте застывшие взбитые сливки, разровняйте. Сверху выложите бисквитное печенье, одно возле другого, закрывая сливочный слой. Полейте печенье растопленным шоколадом.

8. Приготовленный персиковый пирог с желейной прослойкой поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы желе и сливки хорошо застыли. После этого можно нарезать на порции и подавать к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку
Большая банка консервированных персиков содержит ровно 320 мл персикового сока и 480 к персиков.