Закусочный луковый пирог с копченой колбасой

Луковые пироги представляют особую разновидность выпечки, у которых в качестве начинки выступает лук в главной роли. Вариантов луковых пирогов известно немало. Предлагаем вашему вниманию рецепт закусочного лукового пирога с копченой колбасой, которую можно заменить ветчиной, беконом или грудинкой.

Закусочный луковый пирог с копченой колбасой предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яйца и соли.

Для теста в форму диаметром 24-26 см:
- мука – 200 г
- масло сливочное холодное – 75 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- вода холодная – 1-2 ст. ложки (опционально)

Для начинки:
- лук репчатый – 3 большие головки
- колбаса копченая (не слишком жирная) – 150 г
- сыр твердый – 120 г
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- соль – 1-2 щепотки

Для заливки:
- яйца – 3 шт.
- сметана – 200 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г

Готовим закусочный луковый пирог с копченой колбасой

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте муку, смешайте ее с солью, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро разотрите руками до жирной крошки.

2. В полученную сухую смесь разбейте яйцо и попытайтесь замесить тесто, собирая его в ком. Если мучная масса все еще остается сыпкой, добавляйте по одной ложке холодную воду.

3. Ком теста заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на время приготовления начинки.

4. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. В сковороде разогрейте сливочное масло, выложите туда нарезанный лук и поджарьте, помешивая, до легкого золотистого оттенка. В конце жарки слегка подсолите. Снимите с огня.

5. Когда лук слегка остынет, добавьте к нему колбасу, нарезанную небольшими кубиками. Твердый сыр натрите на крупной терке и оставьте пока. Приготовьте заливку – смешайте до однородности яйца и сметану, посолите и поперчите по вкусу.

6. Включите духовку разогреваться до 190 градусов. Форму смажьте сливочным маслом, выложите в нее тесто и распределите по дну с переходом на бортики. На тесто выложите луковую начинку с колбасой, разровняйте.

7. Залейте начинку приготовленной заливкой, посыпьте тертым сыром. Поставьте форму в духовку, нагретую до 190 градусов, и выпекайте 40-45 минут.

8. Готовый луковый пирог переложите из противня на блюдо. Подавайте к столу и нарезайте на порции в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку
При желании можете дополнить начинку кусочками сладкого перца или помидора.