Песочный пирог с маком и орехами

Пирог с маковой начинкой – отличное лакомство, способное украсить самый изысканный праздничный стол. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт вкусного эффектного песочного пирога с маком и орехами. Маковая масса, используемая для начинки, избавит вас от длительного процесса растирания сухого мака.

Песочный пирог с маком и орехами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яичных желтков, разрыхлителя и сахарной пудры.

Для теста на противень размером 21х25 см:
- мука – 2 стакана (320 г)
- масло сливочное (холодное) – 250 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- ванильный сахар – 1 ст. ложка
- сахарная пудра – 70 г
- яичные желтки – 3 шт.

Для начинки:
- маковая масса (можно с сухофруктами и орехами) – 1 банка 850 г
- грецкие орехи очищенные – ¾ стакана
- клюква вяленая – ¾ стакана
- панировочные сухари – 2 ст. ложки без горки
- яичные белки – 3 шт.
- соль – щепотка

Для глазури:
- сахарная пудра – 100 г
- лимонный сок – 3 ч. ложки
- цукаты из апельсиновых корок – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- мука для посыпки – горстка

Готовим песочный пирог с маком и орехами

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте муку, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, разрыхлитель, сахарную пудру и ванильный сахар. Разотрите руками или миксером до жирной крошки.

2. Добавьте в крошку яичные желтки (белки сохраните для маковой начинки). Быстро замесите тесто, соберите его в ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 30 минут.

3. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.

4. Подготовьте начинку. Выложите маковую массу в миску, добавьте мелко нарезанные орехи, измельченную вяленую клюкву и панировочные сухари. Яичные белки взбейте до устойчивой пены со щепоткой соли, добавьте в начинку и аккуратно перемешайте.

5. Достаньте охлажденное тесто из холодильника и разделите на две части. Одной частью, нарезав на пластинки, облепите дно и бока подготовленного противня, выложите на него маковую начинку, разровняйте.

6. Вторую часть теста раскатайте, нарежьте полосками и уложите сверху на начинку в виде решетки. Поставьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог около 35 минут, до золотистой корочки.

7. Тем временем подготовьте глазурь. Сахарную пудру просейте через мелкое ситечко, соедините с лимонным соком и тщательно перемешайте. Добавляя сахарную пудру или лимонный сок, регулируйте ее густоту. Смешайте с нарезанными цукатами. Готовый песочный пирог с маком и орехами после остывания полейте охлажденной глазурью с апельсиновыми цукатами. Нарезайте на порции и подавайте к столу, когда глазурь застынет.