Пирог с маковой начинкой и сметанным суфле

Маковая выпечка просто обречена быть вкусной. Особенно, если мак сочетается с песочным тестом и нежным сметанным суфле. Предлагаем удачный испробованный рецепт тарта с маковой начинкой и сметанным суфле. Этот вкуснейший, ароматный и красивый пирог будет кстати на посиделках с дорогими гостями.

Основу для пирога с маковой начинкой и сметанным суфле предлагаем приготовить из песочного теста на сливочном масле с яйцами.

Для теста:
- мука – 250 г
- масло сливочное холодное – 100 г
- сахар – ½ стакана
- яйцо – 1 шт.

Для маковой начинки:
- мак – 7 ст. ложек
- молоко – 200 мл
- сахар – 3-4 ст. ложки
- манная крупа – 3 ст. ложки

Для сметанного суфле:
- яйца – 2 шт.
- сахар – ½ стакана
- сметана не менее 20% – 400 мл
- ванильный сахар – 1 пакетик

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- мак для посыпки – горстка

Готовим пирог с маковой начинкой и сметанным суфле

1. Сначала приготовьте песочное тесто. Для этого холодное сливочное масло (можно слегка подморозить) натрите на крупную терку, добавьте сахар, муку, разбейте яйцо. Быстро замесите однородное не липкое тесто, сформируйте из него ком, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на время приготовления начинки.

2. Для начинки измельчите мак блендером или разотрите в ступке. Нагрейте до кипения молоко в кастрюле, добавьте сахар, всыпьте измельченный мак и манную крупу. Варите на слабом огне, взбивая венчиком, до однородной густой массы. Снимите с огня и оставьте остывать до комнатной температуры.

3. Форму для выпекания тарта диаметром 24 см смажьте кусочком сливочного масла. Если у вас силиконовая форма, бывшая в употреблении, смазывать ее нет необходимости.

4. Положите тесто в форму и равномерно распределите его по дну с переходом на бортики 3-4 см. Наколите тесто в форме вилкой и поставьте снова в холодильник.

5. Для суфле взбейте яйца при помощи миксера до образования пены, добавьте сметану, сахар, ванильный сахар и все вместе хорошенько взбейте.

6. Тесто в форме выньте из холодильника, выложите по дну маковую начинку, залейте взбитой сметанной массой. Сверху слегка притрусите маком и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут.

7. Выньте готовый тарт с маковой начинкой и сметанным суфле из духовки и дайте ему полностью остыть, не вынимая из формы. Затем переложите на блюдо и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!