Праздничный маковый пирог с яблоками и орехами
Выпечка с маковой начинкой – отличный вариант праздничного угощения в любое время года. Для новогодних и рождественских праздников такое лакомство тоже подойдет идеально в любом сочетании и исполнении. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкуснейшего праздничного макового пирога с яблоками и орехами.
Праздничный маковый пирог с яблоками и орехами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением ореховой крошки, яиц и разрыхлителя. Начинку на песочной основе предполагается запекать последовательно – маковый и яблочный слой, завершив тертым слоем теста. Стружка из белого шоколада и сахарная пудра на готовом пироге придаст ему особенный праздничный оттенок вкуса.
Для теста в форму 25х45 см:
- грецкие орехи (ядра) – 2 стакана (1 стакан молотых орехов)
- мука – 2 стакана
- сахарная пудра – ¾ стакана
- масло сливочное – 150 г
- яйцо – 1 шт.
- яичные желтки – 2 шт.
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- цедра, тертая – из 1 лимона
- соль – щепотка
Для маковой массы:
- мак – 3 стакана
- молоко – 2 стакана (достаточно, чтобы покрыть мак в емкости)
- сахар – ½ стакана
- лимонный сок
- орехи крупно рубленые – ½ стакана
- апельсиновые цукаты – 1-2 ст. ложки
- ром – 2 ст. ложки
- яйца – 3 шт.
Для яблочной массы:
- яблоки – 1 кг
- лимонная цедра – из ½ лимона (крупные куски)
- сахар – 3-4 ст. ложки
- желфикс для фруктов – 3 ч. ложки
- лимонный сок – из ½ лимона
- корица молотая – ½ ч. ложки
- вода – 3 ст. ложки
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г
- белый шоколад – 150 г
- сахарная пудра – 2 ст. ложки
Готовим праздничный маковый пирог с яблоками и орехами
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Предварительно залейте мак молоком, чтобы зерна были полностью покрыты, и оставьте на ночь. Начните приготовления с маковой массы.
2. Очистите яблоки от кожуры, нарежьте мякоть кубиками, сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте корицу, цедру лимона, воду. Перемешайте, тушите на слабом огне 20 минут, затем удалите цедру.
3. Размягченные яблоки слегка раздавите вилкой, добавьте лимонный сок, желфикс и перемешайте. Снимите с огня и оставьте яблочную массу остывать.
4. Приготовьте маковую массу. Замоченный в молоке мак нагрейте на слабом огне, варите при помешивании 15 минут. Добавьте апельсиновые цукаты, орехи и снимите с огня, чтобы масса остыла.
5. В остывшую маковую массу добавьте яичные желтки, взбитые яичные белки, лимонный сок и, наконец, ром. Тщательно перемешайте. Оставьте обе массы на время приготовления теста.
6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму указанного размера смажьте сливочным маслом и выстелите бумагой для выпечки. Орехи измельчите в мясорубке с получением 1 стакана порошка.
7. Муку просейте с разрыхлителем в глубокую миску, сделайте в горке углубление. Добавьте туда холодное масло, нарезанное кубиками, и все остальные ингредиенты. Сначала порубите все ножом до жирной крошки, а затем замесите тесто.
8. ¾ всего теста тонко раскатайте, выложите на дно подготовленной формы, наколите вилкой. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте 12 минут. Оставшееся тесто поместите в морозилку.
9. На подпеченный корж в форме выложите маковую массу и снова поставьте в духовку на 30 минут. По истечении этого времени выложите сверху яблочную массу, натрите на терке сверху замороженное тесто и запекайте еще 20 минут.
10. Готовый праздничный маковый пирог с яблоками и орехами переложите на блюдо или кондитерскую доску, после остывания посыпьте сверху тертым белым шоколадом и сахарной пудрой.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
