Морковный пирог с финиками

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного и полезного морковного пирога с финиками. Этот пирог – лучший и, безусловно, самый вкусный способ использовать морковь, залежавшуюся в холодильнике. Он влажный, очень мягкий и воздушный, а финики и слой сливочного сыра сверху дополнительно усиливают вкус.

Морковный пирог с финиками предлагаем испечь в духовке из теста на яйцах и рапсовом масле с добавлением разрыхлителя, соды, моркови и пряных специй.

Для теста с наполнением в форму размером 28х24 см
- финики – 150 г
- морковь – 3 шт. (натрите на терке со средними отверстиями)
- грецкие орехи – 50 г (нарежьте на кусочки)
- яйца – 4 шт.
- сахар коричневый – 50 г
- масло растительное (лучше рапсовое) – 200 мл
- мука – 250 г
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- сода – 1 ч. ложка
- сахар с корицей – 1 пакетик (15 г)
- соль – щепотка

Для заливки:
- сливочный сыр (например, Филадельфия) – 125 г
- сливочное масло размягченное – 50 г
- сахарная пудра – 50 г
- сахар с корицей – 1 пакетик (15 г)

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки
- грецкие орехи нарезанные для посыпки готового пирога сверху – горсть (около 30 г)

Готовим морковный пирог с финиками

1. Прямоугольную форму необходимого размера смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Финики сложите в миску, залейте кипятком и оставьте на 20 минут.

2. Набухшие финики отцедите, нарежьте кусочками и отставьте пока. В отдельную миску разбейте яйца и разотрите их с сахаром. В пышную яичную массу вливайте тонкой струйкой растительное масло, размешивая венчиком.

3. В другую миску просейте муку с разрыхлителем и содой, добавьте сахар с корицей и щепотку соли, перемешайте. Небольшими порциями подсыпайте сухую мучную смесь в миску с влажными ингредиентами и замешивайте тесто.

4. В конце добавьте тертую морковь, нарезанные финики и грецкие орехи. Перемешайте и выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирог около 45 минут.

5. Готовность пирога проверяйте зубочисткой или другой деревянной палочкой, которая должна выходить из теста сухой и чистой, без налипших крошек. Испеченный пирог переложите на блюдо и дайте ему полностью остыть.

6. Тем временем приготовьте сырную поливку. В небольшую миску выложите сливочный сыр, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и сахар с корицей. Разотрите все вместе до воздушной кремовой консистенции.

7. Равномерно нанесите сырную заливку на остывший пирог и посыпьте рублеными орехами. Поставьте блюдо с пирогом в холодильник на время около 1 часа, чтобы сырный слой сверху полностью застыл. Морковный пирог с финиками готов. Нарежьте его на порции и подавайте к столу как изысканное десертное лакомство.

Приятного аппетита и вкусного пирога!