Тертый маковый пирог с творогом и грушами

В рецепте использованы мотивы немецкой выпечки. В тертом маковом пироге с творогом и грушами использованы два вида теста – дрожжевое и песочное. Начинку, конечно, можете подобрать по своему вкусу и усмотрению: фруктово-ягодную, повидло. Перед выпечкой можете нанести на пирог ореховую посыпку.

Тертый маковый пирог с творогом и грушами предлагаем испечь из дрожжевого теста на молоке и тертого песочного теста.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- дрожжи свежие – 20 г
- сахар – 2 ст. ложки
- ванильный сахар – 1 пакетик
- лимонный сок – из ½ лимона
- цедра лимонная – из ½ лимона
- сливочное масло растопленное – 50 г
- молоко – ½ стакана

Для начинки:
- молоко – 300 мл
- сахар – 3 ст. ложки
- ванильный сахар – 1 пакетик
- манная крупа – 50 г
- свежие плотные груши – 400 г
- творог – 500 г
- сливочное масло – 50 г
- яйца – 2 шт.
- мак – 150 г

Для тертого песочного теста:
- мука – 2 стакана
- масло сливочное размягченное – 170 г
- сахар – 150 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 30 г
- противень 30х40 см

Готовим тертый маковый пирог с творогом и грушами

1. Размягченное сливочное масло смешайте с сахаром и мукой, быстро замесите песочное тесто и отправьте его в пищевой пленке в холодильник, чтобы застыло.

2. Для дрожжевого теста просейте в глубокую миску муку и в углубление в центре раскрошите дрожжи, насыпьте сахар и залейте теплым молоком. Перемешайте жидкость вилкой до растворения дрожжей, добавьте лимонный сок с цедрой, ванильный сахар, растопленное теплое сливочное масло и замесите мягкое эластичное тесто.

3. Накройте тесто салфеткой и дайте ему подняться в теплом месте (примерно 30 минут). В это время приготовьте начинку.

4. В молоко добавьте сахар и ванильный сахар, доведите до кипения, всыпьте манку, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.

5. Груши очистите, нарежьте кубиками. Творог смешайте с размягченным сливочным  маслом, яйцами и манной кашей. Добавьте кубики груш и половину мака. Тщательно перемешайте начинку.

6. Подошедшее дрожжевое тесто обомните и раскатайте по размеру противня.

7. Противень смажьте маслом, выложите на него слой теста и оставьте для расстойки на полчаса. Затем по всей поверхности распределите остатки мака. На мак выложите творожно-грушевую начинку.

8. Охладившееся песочное тесто натрите на крупной терке и равномерно покройте им начинку.

9. Выпекайте тертый маковый пирог с творогом и грушами в разогретой до 190 градусов духовке 45-50 минут. Остудите на противне. При подаче порежьте на кусочки.

Приятного аппетита и вкусного пирога!