Тертый пирог с маковой начинкой

Тертые пироги представляют особую разновидность домашней выпечки быстрого приготовления, которые популярны у хозяек, любящих испечь что-нибудь вкусненькое. Предлагаем вашему вниманию рецепт тертого пирога с маковой начинкой. Благодаря готовой маковой массе готовить такой изысканный пирог несложно.

Тертый пирог с маковой начинкой предлагаем испечь в духовке из специального теста на сливочном масле и яичных желтках с добавлением разрыхлителя.

Для теста в форму размером 24х24 см:
- масло сливочное – 200 г
- сахар – ¾ стакана (150 г)
- соль – щепотка
- яичные желтки – 4 шт.
- мука – 3 стакана
- разрыхлитель – 1 ч. ложка

Для начинки:
- маковая масса – 600 г
- яичные белки – 4 шт.
- сахар – 2 ст. ложки
- панировочные сухари – 4 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г (опционально)

Готовим тертый пирог с маковой начинкой

1. Разбейте яйца, отделяя желтки и белки в разные посуды. В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и солью до кремообразного состояния. Добавьте яичные желтки и опять взбейте.

2. Понемногу добавляйте просеянную с разрыхлителем муку, замешивая мягкое тесто. Ком теста разделите пополам, сформируйте из каждой части диск.

3. Заверните каждый диск теста в пищевую пленку или положите в полиэтиленовые пакеты и отправьте в морозилку на 20-30 минут. Тесто должно подморозиться настолько, чтобы его возможно было натирать на терке.

4. Тем временем включите духовку разогреваться до 180 градусов (режим верх-низ). Форму смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Смазывать маслом не обязательно, но дополнительное промасливание бумаге не помешает.

5. Достаньте один диск теста, натрите его на терке в подготовленную форму, распределите равномерно по дну и утрамбуйте.

6. Подготовьте начинку. Соедините маковую массу с яичными белками, добавьте сахар, панировочные сухари и взбейте миксером до однородной консистенции. Выложите начинку поверх теста в форме и разровняйте.

7. Натрите сверху оставшуюся часть теста. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте пирог около 40 минут, до золотистого оттенка тертого теста.

8. Готовый тертый пирог достаньте из духовки и, не вынимая из духовки, оставьте остывать. Затем переложите на блюдо или кондитерскую доску, нарежьте на порции и зовите всех к чаю.

Приятного аппетита и вкусного пирога!