Ванильный пирог с ревенем

Поздней весной и ранним летом, когда активно разрастаются молодые листья ревеня, не пропустите момент, чтобы насладиться выпечкой с его сочными черешками. Предлагаем вам рецепт замечательного ванильного пирога с ревенем. Его приятный кисло-сладкий вкус очень удачно сочетается с ароматом ванили.

Ванильный пирог с ревенем предлагаем испечь в духовке из сладкого бисквитного теста на сливочном масле и яйцах с экстрактом ванили и разрыхлителем.

Для теста на противень 20х30 см:
- масло сливочное мягкое – 180 г
- сахар – 230 г
- экстракт ванили – ½ ч. ложки
- яйца – 3 шт.
- мука – 90 г
- разрыхлитель – 3/3 ч. ложки

Для начинки:
- черешки ревеня  – 300 г
- сахар – ½ стакана – 2 ст. ложки
(для посыпания перед выпечкой)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- сахарная пудра для посыпки готового пирога – по вкусу

Готовим ванильный пирог с ревенем

1. Черешки ревеня вымойте, обрежьте кончики, очистите, сняв тонкие пленки, и нарежьте ломтиками длиной 5 мм.

2. Сложите нарезанный ревень в миску, посыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы выделился сок.

3. В процессе настаивания несколько раз встряхивайте черешки, а в конце тщательно слейте выделившийся сок.

4. Тем временем включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень указанного размера застелите бумагой для выпечки так, чтобы с двух длинных сторон выше бортиков остались свободные полоски. Смажьте бумагу сверху на дне противня кусочком сливочного масла.

5. Приготовьте тесто. Масло комнатной температуры выложите в миску, смешайте с сахаром (½  стакана) и взбейте блендером до пышной воздушной массы. Дальше добавляйте по 1 яйцу, тщательно взбивая яично-масляную массу в интервалах.

6. В отдельной небольшой миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем, всыпьте смесь во взбитую массу, аккуратно перемешайте. Полученное тесто выложите на застеленный и смазанный противень и разровняйте.

7. Тщательно отцеженный от сока ревень разложите на поверхности теста в один слой и посыпьте сахаром (около 2 ст. ложек).

8. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 25-30 минут, чтобы сверху корочка хорошо зарумянилась.

9. Готовый ванильный пирог с ревенем достаньте из духовки, дайте ему остыть на противне, затем переложите на блюдо или разделочную доску, нарежьте на квадраты, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу в тёплом виде или комнатной температуры.

Приятного аппетита и вкусного пирога!