Творожный пирог с малиной

Если вы предусмотрительно заморозили впрок ягоды, то даже среди зимы сможете открыть для себя летний сезон и испечь с ними вкусный пирог. Предлагаем вашему вниманию рецепт нежного и вкусного лакомства – творожного пирога с малиной, который можно приготовить как из свежих, так и из замороженных ягод.

Творожный пирог с малиной предлагаем испечь в духовке из теста на основе сыра рикотта (или некислого творога) с добавлением яиц, сливочного масла и разрыхлителя.

Для теста в форму диаметром 23 см:

- мука – 1,5 стакана

- сахар – около 1 стакана

- разрыхлитель – 2 ч. ложки

- соль – щепотка

- яйца – 3 шт.

- сыр рикотта (или некислый творог) – 1,5 стакана

- ванильный сахар – пакетик (или ½ ч. ложки ванилина)

- масло сливочное – 110 г (растопите)

Для начинки:

- замороженная малина (или ежевика) – 300 г

Дополнительно:

- масло сливочное для смазки формы для выпечки – около 20 г

- сахарная пудра для посыпки готового пирога – по вкусу

Готовим творожный пирог с малиной

1. Достаньте ягоды малины или ежевики из морозилки, сложите в дуршлаг и оставьте размораживаться, чтобы отделить выделяемый сок. Свежие ягоды просто вымойте под проточной водой и обсушите.

2. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму соответствующего диаметра выстелите бумагой для выпечки и промаслите ее сверху растопленным сливочным маслом.

3. В глубокую просторную миску просейте муку, добавьте сахар, соль, разрыхлитель и смешайте при помощи венчика.

4. В другой миске меньшего размера раскрошите рикотту, добавьте ванильный сахар или ваниль, разбейте яйца. С помощью венчика смешайте ингредиенты до однородной консистенции.

5. Добавьте полученную влажную смесь в миску с сухими ингредиентами и перемешайте (долго не вымешивайте). Добавьте растопленное тёплое сливочное масло и перемешайте лопаткой.

6. В полученное тесто аккуратно вмешайте ¾ всех ягод малины. Переложите тесто с ягодами в подготовленную форму и разровняйте при помощи лопатки. Сверху посыпьте оставленными ягодами и слегка вдавите их в тесто.

7. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 50-60 минут, до золотистого цвета корочки.

8. Готовый творожный пирог с малиной достаньте из духовки и оставьте остывать – 20 минут в форме, а затем на решетке. Подавайте влажный, нежный, ягодный пирог к чаю, посыпав сахарной пудрой.