Киш с морепродуктами

Киш представляет собой вид французского открытого пирога, рецепт которого изначально предполагал мясную начинку. В настоящее время известно много начинок для киша, фруктовых, овощных, грибных. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт киша с морепродуктами, изысканный вкус которого понравится вам.

Киш с морепродуктами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с яйцом.

Для теста:
- мука – 1,5 стакана (240 г)
- соль – 1 ч. ложка
- масло сливочное – 120 г
- яйцо – 1 шт.
- вода холодная – 1-2 ст. ложки

Для начинки:
- морской коктейль – 400 г
(кальмары, креветки, мидии, осьминожки)
- зелень укропа – ½ пучка
- зелень петрушки – пучок
- лук репчатый – 1 шт.
- сливки 30% и выше – 200 мл
- яйца – 1-2 шт.
- масло оливковое – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим киш с морепродуктами

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте в глубокую миску муку, всыпьте соль. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками в жирную крошку. Затем разбейте яйцо и, подливая холодную воду, замесите тесто.

2. Заверните ком теста в пищевую пленку и положите в холодильник на 30-40 минут. За это время успеете приготовить начинку.

3. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте в сковороде с оливковым маслом до золотистого оттенка. Добавьте в сковороду набор морепродуктов, посолите и поперчите.

4. Вымойте зелень укропа и петрушки, посолите, поперчите и добавьте в сковороду к морепродуктам. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты, затем снимите с огня и оставьте, чтобы содержимое сковороды немного остыло.

5. В отдельную миску налейте сливки, разбейте яйца, добавьте остывшую смесь со сковороды и хорошо перемешайте.

6. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Тесто, которое остыло и настоялось, достаньте из холодильника, раскатайте по размеру формы с учетом бортиков. Уложите слой теста в форму, наколите по дну вилкой. Затем застелите фольгой, засыпьте горох или фасоль, поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, и запекайте 15 минут.

7. Уберите груз бобов с фольгой, налейте в припеченную основу начинку и поставьте киш выпекаться еще 15-20 минут, пока не зарумянится.

8. Готовый киш с морепродуктами достаньте из духовки, переложите из формы на блюдо. Подавать можно в теплом и холодном виде.

Приятного аппетита и вкусного пирога!