Дрожжевой пирог без яиц с мясным фаршем

Трудно найти человека, который бы не любил пироги. Дрожжевое тесто в сочетании с мясной начинкой превращает пирог в сытный завтрак, ужин или дополнение к обеду. Предлагаем вашему вниманию рецепт дрожжевого пирога без яиц с мясным фаршем, который понравится вашему семейству и гостям за щедрым столом.

Дрожжевой пирог без яиц с мясным фаршем предлагаем испечь в духовке из безопарного теста на кефире с добавлением растительного масла.

Для теста в форму диаметром 26 см:

- дрожжи свежие – 20 г

- сахар – 1 ст. ложка

- кефир – 1 стакан (250 мл)

- масло растительное рафинированное – 125 мл

- мука – 3 стакана

- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

- фарш мясной (свинина + говядина) – 500 г

- лук репчатый – 1 шт.

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки

Дополнительно:

- масло сливочное для смазки формы – около 20 см

- яичный желток для смазки пирога перед выпечкой – 1 шт. (+ 1 ст. ложка воды)

Готовим дрожжевой пирог без яиц с мясным фаршем

1. В глубокой миске разотрите дрожжи с сахаром и оставьте на 5 минут. Тем временем в отдельной посуде слегка подогрейте (до 37-38 градусов) кефир с добавлением соли и растительного масла.

2. Когда дрожжи начнут активизироваться от воздействия с сахаром, добавьте к ним кефирную смесь. Понемногу начните подсыпать просеянную муку (ее может понадобиться немного меньше или больше указанного количества).

3. Замесите мягкое пластичное тесто, накройте в миске полотенцем и поставьте в тёплое место на 35-40 минут. За это время тесто подрастет и будет готово к работе. Тем временем займитесь начинкой.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в сковороде на разогретом растительном масле до мягкости. Добавьте в сковороду мясной фарш и жарьте с луком, интенсивно размешивая, чтобы не сбивался в комки.

5. Когда мясо изменит цвет, посолите, поперчите по вкусу и жарьте, помешивая, еще 1-2 минуты. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. Если мясо все же сбилось в комки, можете измельчить начинку блендером для большей однородности.

6. Подошедшее тесто обомните и разделите на две неравные части. Большую часть тонко раскатайте и выстелите дно смазанной маслом формы с переходом на бока. Выложите на тесто начинку.

7. Раскатайте меньшую часть теста, накройте начинку и защипните края теста по краям. Если у вас остались обрезки, можете уложить их сверху в виде украшений, какие вам подскажет фантазия.

8. Оставьте тесто для расстойки на 30 минут, затем смажьте желтком, смешанным с водой, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 40-45 минут, до румяной корочки.

9. Готовый дрожжевой пирог без яиц с мясным фаршем переложите из формы на блюдо, накройте полотенцем и дайте остыть, а затем зовите всех к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!