Пирог с мясом и картошкой для всей семьи

Если вы любите баловать свою семью вкусной выпечкой, то имеете на примете разные варианты аппетитных закусочных пирогов. Но уютная атмосфера трапезы в семейном кругу порождает новые идеи и вкусы. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт пышного и мягкого пирога с мясом и картошкой для всей семьи.

Пирог с мясом и картошкой для всей семьи предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на молоке с добавлением яйца, сливочного масла и растительного масла.

Для теста:
- молоко – 150 мл
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- мука – 250-300 г (около 2 стаканов) + немного на подсыпку
- дрожжи сухие – 5 г
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное – 30 г
- масло растительное – 1 ч. ложка

Для начинки:
- картофель – 6-7 шт.
- свинина (мякоть) – 250 г
- лук репчатый – 1 средняя головка
- специи для мяса – по вкусу
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – около 2 ст. ложек
- яичный желток для смазки пирога – 1 шт. + 1 ст. ложка молока

Готовим пирог с мясом и картошкой для всей семьи

1. В глубокую миску для замешивания теста влейте тёплое молоко (36-38 градусов). Добавьте соль, сахар и перемешайте. Разбейте яйцо, влейте растопленное тёплое сливочное масло, растительное масло и снова перемешайте.

2. В полученную жидкую смесь добавьте дрожжи, всыпьте немного муки, перемешайте и оставьте на время около 5 минут. Затем понемногу подсыпайте оставшуюся муку и замешивайте тесто.

3. Сначала размешивайте ложкой, а после достижения достаточной плотности вымесите руками, чтобы тесто было мягкое, но не липло к рукам и стенкам миски. Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа.

4. А сами займитесь начинкой (ближе к концу настаивания). Свиное мясо вымойте, нарежьте небольшими кусочками, сложите в миску. Добавьте соль, пряные специи и перемешайте. Очистите картофель, вымойте и нарежьте небольшими пластинками.

5. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Дно и бока формы смажьте растительным маслом. Подошедшее тесто обомните и разделите на две части в пропорции – 2/3 и 1/3.

6. Большую часть теста раскатайте в виде круга на присыпанном мукой столе и уложите на дно смазанной формы с переходом на бортики. Нужно, чтобы тесто слегка свисало с бортиков, чтобы защипнуть закрытый пирог.

7. Выложите на тесто мясо и равномерно распределите по всей поверхности. На мясо выложите картофель, посолите. Раскатайте меньшую часть теста, накройте начинку и защипните с тестом нижнего слоя, обрезая излишки (они пригодятся для украшения).

8. Излишки теста тонко раскатайте, вырежьте любые фигурки. Пирог сверху смажьте желтком с молоком, приклейте декоративные фигурки (их тоже смажьте). Сделайте вверху небольшое отверстие для выхода пара.

9. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 45-50 минут. Затем достаньте из духовки и, когда немного остынет, аккуратно переложите из формы на блюдо.

10. Пирог с мясом и картошкой для всей семьи готов. Перед подачей накройте его полотенцем на 15-20 минут, чтобы отмякла корочка теста. Подавать к столу лучше в тёплом виде.

Приятного аппетита и вкусного пирога!