Дрожжевой пирог со свёклой, козьим сыром и орехами

Если вы не против кулинарных экспериментов в домашнем меню с целью его обогащения новыми вкусовыми ощущениями, рецепт открытого дрожжевого пирога со свёклой, козьим сыром и орехами пригодится вам. Козий сыр с овощами, орехами и пряной зеленью отлично сочетается с мягким тестом в пикантной выпечке.

Открытый дрожжевой пирог со свёклой, козьим сыром и орехами предлагаем испечь в духовке на основе из дрожжевого безопарного теста на воде с добавлением оливкового масла.

Для теста в форму 26 см:
- мука – 300 г (около 2 стаканов)
+ немного муки на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- вода – ¾ стакана
- дрожжи свежие – 30 г
- масло оливковое – 1 ст. ложка

Для начинки:
- свёкла (приготовленная) – 2 шт.
( свекла небольшого диаметра)
- грецкие орехи измельченные – горсть
- мягкий козий сыр – 120 г
- чеснок – 2 зубчика
- твердый козий сыр – 120 г
- греческий йогурт натуральный – 200 мл
- яйца – 2 шт.
- крахмал картофельный – 1 ст. ложка
- перец чили – 1 стручок
- тимьян свежий – несколько веточек
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло оливковое для смазки формы – 2 ст. ложки

Открытый дрожжевой пирог со свёклой, сыром и орехами

1. Сначала замесите тесто. Для этого в тёплой воде растворите дрожжи, в миску просейте муку, сделайте в горке углубление. Всыпьте туда соль, влейте воду с разведенными дрожжами, оливковое масло и замесите мягкое эластичное тесто. При необходимости добавьте еще муки или тёплой воды.

2. Вымесите тесто, накройте в миске салфеткой и оставьте в тёплом месте на 20-30 минут подниматься. Тем временем займитесь начинкой.

3. Свёклу необходимо приготовить заранее – отварить в воде или запечь в духовке. Остывшие при комнатной температуре корнеплоды очистите от кожуры и нарежьте кружками.

4. В отдельной миске смешайте йогурт с яйцами, тертым твердым козьим сыром, пропущенным через пресс чесноком, измельченным тимьяном, крахмалом. Посолите, поперчите и снова перемешайте.

5. Подошедшее тесто раскатайте тонким слоем в круг диаметром около 30-35 см, наверните на скалку и уложите на дно смазанной оливковым маслом формы с переходом на бортики.

6. На тесто выложите приготовленную сырную массу, разровняйте, разложите сверху кружки свёклы, а между ними – нарезанный кусочками перец чили.  Поставьте форму с пирогом в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 20 минут. Затем добавьте ломтики мягкого козьего сыра, посыпьте орехам и выпекайте еще 7-10 минут.

7. Открытый дрожжевой пирог со свёклой, козьим сыром и орехами вкусный в горячем и холодном виде. Вы можете его приготовить для домашнего ужина, взять на пикник, в дорогу или на работу вместо бутербродов.

Приятного аппетита и вкусного пирога!