Киш с помидорами и сыром

Киш представляет собой вкусную выпечку французского происхождения. Обычно такой пирог состоит из песочной основы и начинки (мясной, овощной или сладкой), залитой яично-сливочной массой. Вариантов начинок известно очень много. Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитного киша с помидорами и сыром.

Киш с помидорами и сыром предлагаем испечь с основой из песочного теста на сливочном масле и желтках с добавлением воды.

Для теста в форму диаметром 23 см:
- мука пшеничная тонкий помол – 1 стакан
- мука пшеничная цельнозерновая – 1 стакан
- яичные желтки – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- масло сливочное холодное – 125 г
- вода – 4-5 ст. ложек

Для начинки:
- помидоры черри красные – 300 г
- помидоры черри желтые – 250 г
- яйца – 3 шт.
- сливки 12% – 1 стакан
- кунжут – ½ стакана
- сыр горгонзола – 80 г
- чесночная соль с травами, перец черный свежемолотый – по вкусу
- хлопья чили – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 см

Готовим киш с помидорами и сыром

1. В большой миске смешайте оба вида муки и соль. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до жирной крошки. Добавьте яичные желтки и, вливая по 1 ст. ложке воду, начните замешивать тесто.

2. Как только тесто соберется в ком, воду подливать прекратите, заверните тесто в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 1 час.

3. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте кусочком сливочного масла. В отдельной миске взбейте яйца со сливками и специями (чесночной солью, черным молотым перцем, хлопьями чили).

4. Охлажденное тесто достаньте из холодильника и раскатайте из него круг диаметром большим, чем диаметр дна формы. Если форма диаметром 23 см, то следует раскатать круг теста диаметром примерно 30 см, чтобы хватило на бортики.

5. Наверните тесто на скалку, перенесите и уложите на дно формы с переходом на бортики, слегка прижимая к боковым стенкам и дну. Тесто на дне посыпьте кунжутом и разложите половинки помидоров черри срезами вниз.

6. Аккуратно залейте помидоры яично-сливочной смесью. Сыр горгонзола натрите на терке и посыпьте начинку с заливкой сверху. Поставьте форму в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте пирог 40 минут.

7. Готовый киш с помидорами и сыром переложите из формы на блюдо. Подавайте к столу горячим или дождитесь, пока остынет до комнатной температуры.