Киш с помидорами, курицей и базиликом

Предлагаем интересный рецепт киша с помидорами, курицей и базиликом, который порадует отличным вкусом и внешним видом. Сытность куриного мяса и пряный оттенок зелени выгодно дополняются помидорами в главной роли – свежими и вялеными. Механизированное замешивание теста существенно ускоряет процесс.

Киш с помидорами, курицей и базиликом предлагаем испечь в духовке из теста на оливковом масле с добавлением воды, лимонной цедры и листьев базилика, замешенного в кухонном процессоре «Термомикс».

Для теста в форму диаметром 26 см:

- мука – 270 г + немного для подсыпки

- масло оливковое – 100 г

- вода – 60 мл

- листья базилика свежие – 8-10 шт.

- лимонная цедра тертая (без белого подкожного слоя) – 1 ст. ложка

- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:

- сыр фета, измельченный – 60 г

- лук репчатый – 150 г, нарежьте четвертинками

- вяленые помидоры, слейте из маринада – 30 г

- масло оливковое – 30 г

- филе куриной грудки, без кожи, нарежьте кубиками 2 см – 300 г

- соль – ½ - ¾ ч. ложки

- перец черный свежемолотый – щепотка

- помидоры черри, разрежьте пополам – 250 г

- яйца – 2 шт.

- сливки, минимум 30% жирности – 200 г

- мускатный орех молотый – 1 щепотка

- листья базилика, свежие, рубленые для украшения – 10 шт.

Дополнительно:

- масло сливочное для смазки формы – около 20 г

Готовим киш с помидорами, курицей и базиликом

1. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Форму указанного диаметра смажьте кусочком сливочного масла. Приготовьте тесто. Для этого насыпьте муку в чашу процессора, добавьте оливковое масло, воду, базилик, цедру и соль.

2. Смешайте все ингредиенты в течение 15 секунд со скоростью вращения 5 оборотов. Столешницу или другую рабочую поверхность притрусите мукой, выложите тесто из чаши и тонко раскатайте.

3. Наверните слой теста на скалку и выложите им дно формы с переходом на бока. Наколите тесто на дне вилкой, выстелите бумагой для выпечки и насыпьте сухие бобы, чтобы тесто в процессе выпечки не вздувалось.

4. Поставьте форму с основой киша в духовку, нагретую до 200 градусов, и запекайте 10 минут. Затем уберите груз вместе с бумагой и запекайте еще 10 минут. Достаньте форму с основой из духовки и уменьшите температуру до 180 градусов.

5. Подготовьте начинку. Отделите от общего количества половину сыра фета и отложите в сторону. В чашу процессора положите лук, нарезанный четвертинками, вяленые помидоры. Измельчите все до однородной смеси в течение 5 секунд/обороты.

6. Переложите измельченную массу в сковороду с разогретым оливковым маслом и тушите на слабом огне минут 5. Добавьте куриное мясо, нарезанное кубиками, посолите, поперчите и тушите еще 10 минут, помешивая.

7. Слегка остывшую начинку переложите на подпеченную основу пирога и разровняйте. В чистую чашу процессора разбейте яйца, добавьте сливки, оставшуюся фету и мускатный орех. Смешайте все, взбивая 10 секунд/обороты 4.

8. Полученной смесью залейте начинку на основе, а затем разложите сверху половинки помидоров черри срезом вверх. Посыпьте сверху сыром фета, оставленным ранее.

9. Киш с помидорами, курицей и базиликом поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте около 45 минут. Затем переложите на блюдо и после остывания подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!