Осінній пиріг з гарбузом та куркою

Осінь багата на овочеві врожаї, серед яких гарбуз вважається лідером. При належному зберіганні так званих городніх ягід значних розмірів цілком вистачає до нових врожаїв. З гарбуза можна приготувати безліч страв і випічку. Пропонуємо вашій увазі рецепт смачного осіннього пирога з гарбузом та куркою.

Осінній пиріг з гарбузом та куркою пропонуємо спекти в духовці з тіста на сметані з додаванням яйця та вершкового масла з наступним настоюванням у холодильнику. Готується такий пиріг зовсім не складно, але його гармонійний смак сподобається навіть тим їдцям, які не в захваті від гарбуза. Поєднання гарбуза з куркою й цибулею в начинці та яєчно-вершкова заливка з сиром надають простому пирогу статусу ситної вишуканої випічки.

Для тіста в форму діаметром 25 см:
- сметана (краще 15%) – 90 г
- масло підтале – 50 г
- борошно – 180 г (можна взяти мікс)
- яйце – 1 шт.
- сіль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- куряче філе – 400 г
- гарбуз очищений – 350 г
- цибуля ріпчаста – 150 г
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- олія рослинна – 1 ст. ложка

Для заливки:
- вершки 20% – 200 мл
- яйце – 1 шт.
- сир твердий – 130 г
- сіль – за смаком

Додатково:
- олія рослинна для змащення форми – 1 ст. ложка

Готуємо осінній пиріг з гарбузом та куркою

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Вершкове масло завчасно дістаньте з холодильника, щоб воно підтануло за кімнатної температури.

2. Для тіста в глибокій мисці змішайте всі інгредієнти за списком, включаючи розм’якле масло. Замісіть однорідне тісто, накрийте його в мисці харчовою плівкою або рушником і помістіть в холодильник на 1 годину.

3. Приготуйте начинку. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками. Куряче філе та м'якоть гарбуза теж наріжте кубиками окремо.

4. У сковороді розігрійте олію і підсмажте на ній подрібнену цибулю до м'якості. Додайте куряче філе і смажте разом із цибулею, помішуючи, протягом 10 хвилин. Додати гарбуз і смажте ще 7 хвилин. В кінці посоліть і поперчіть.

5. Зніміть сковороду з вогню й залиште начинку охолоджуватися. Тим часом приготуйте заливку та займіться іншими підготовчими роботами. Твердий сир натріть на дрібній тертці.

6. Яйце збийте вінчиком із вершками та сіллю, з'єднайте з тертим сиром і знову злегка збийте. Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів. Форму для випікання змастіть олією.

7. У підготовлену форму викладіть тісто і розподіліть його по дну з переходом на бортики. На тісто в формі викладіть охолоджену начинку, розрівняйте. Залийте заливкою.

8. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте пиріг 45-50 хвилин – до рум'яної скоринки. Потім дістаньте з духовки і обережно перекладіть з форми на таріль відповідного розміру.

9. Коли осінній пиріг з гарбузом та куркою злегка схолоне, можна нарізати його на порції та подавати до столу. Пиріг смачний у теплому й холодному стані.

Смачного!