Пирог с красной смородиной под миндальным безе

В пору летнего ягодного изобилия не пропустите возможность насладиться вкусной витаминной выпечкой. Предлагаем рецепт изысканного пирога с красной смородиной под миндальным безе. Изумительный вкус выпечки дополняется яркой цветовой гаммой алого с белым оттенком, кислинкой смородины и воздушным безе.

Пирог с красной смородиной под миндальным безе предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яичных желтков и сахарной пудры.

Для теста в форму диаметром 26-28 см:

- мука – 2 стакана (320 г)

- масло сливочное холодное – 180 г

- сахарная пудра – 50 г

- яичные желтки – 3-4 шт.

Для безе:

- ягоды красной смородины – 500 г

- сахар – 200 г

- молотый миндаль – 100 г

- крахмал кукурузный – 1 ст. ложка

- яичные белки – 4 шт.

Дополнительно:

- масло сливочное для смазки формы – 20 г

- ягоды красной смородины для украшения

Готовим пирог с красной смородиной под миндальным безе

1. Просейте муку в глубокую миску, смешайте ее с сахарной пудрой. Добавьте холодное масло, нарезанное мелкими кубиками, и разотрите пальцами в жирную крошку. Добавляя в крошку по 1 желтку, быстро замесите тесто.

2. Как только тесто соберется в ком, заверните его в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на 30 минут в холодильник. В холодной среде тесто приобретет еще большую эластичность.

3. Тем временем включите духовку разогреваться до 200 градусов. Форму указанного диаметра смажьте кусочком сливочного масла и выстелите бумагой для выпечки. Охлажденное тесто выложите на дно формы и разровняйте.

4. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и запеките основу пирога в течение 25 минут, выньте и оставьте остывать. Предварительно запечь тесто основы нужно для того, чтобы оно не раскисло в процессе выпечки от влажного безе.

5. Красную смородину вымойте, обсушите на сите или бумажном полотенце. Яичные белки взбейте миксером до устойчивой пены, понемногу вводя в процессе взбивания сахар. В результате белковая масса должна быть густой, однородной и блестящей.

6. Осторожно размешивая, введите в нее крахмал, измельченный миндаль, а затем добавьте ягоды красной смородины и аккуратно перемешайте. Подготовленную массу безе выложите на основу пирога и разровняйте.

7. Уменьшите температуру в духовке до 150 градусов, поставьте в нее форму и выпекайте пирог 50 минут. Затем достаньте пирог из духовки и оставьте остывать.

8. Пирог с красной смородиной под миндальным безе будет готов после полного остывания. Подавайте его к столу, украсив оставленными для этой цели ягодами на веточках.

Приятного аппетита и вкусного пирога!