Пирог с капустой кольраби, картофелем и мясными тефтелями

Предлагаем рецепт пирога с капустой кольраби, картофелем и мясными тефтелями. Эта аппетитная выпечка с хрустящей сырной корочкой удачно сочетает овощное тесто, мясную начинку и соус с ярким томатным акцентом, и может представлять самостоятельное обеденное блюдо, приготовленное быстро и без хлопот.

Пирог с капустой кольраби, картофелем и мясными тефтелями предлагаем испечь в духовке из теста на овощной смеси с добавлением яиц и муки, которое выкладывается в смазанную форму в качестве основы.

Для теста в форму 20х30 см:
- капуста кольраби – 1 кочан
- картофель – 4 шт.
- яйца – 2 шт.
- мука – около 2 стаканов (300 г)
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки (тефтелей):
- лук репчатый – 1 шт.
- фарш говяжий – 400 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – по вкусу
- мука – примерно ½ стакана
- масло растительное – 4-5 ст. ложек

Для соуса:
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- помидор – 1 шт.
- сладкий перец – 1 шт.
- томатная паста – 1 ст. ложка
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – около 2 ст. ложек
- панировочные сухари для посыпки формы – 1-2 ст. ложки
- твердый сыр тертый – 100 г
- зелень для украшения

Готовим пирог с капустой кольраби, картофелем и мясными тефтелями

1. Приготовьте тесто. Картофель и кольраби очистите от кожуры, вымойте, нарежьте на кусочки и отварите в подсоленной воде до готовности.

2. Затем отцедите, изомните в пюре, добавьте яйца, соль (если понадобится). Подсыпая муку, перемешайте

3. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите туда тесто, распределите по дну формы, слегка прижимая к стенкам. Поставьте в холодильник и охладите.

4. Приготовьте начинку. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте. В отдельную миску выложите мясной фарш, разомните. Добавьте измельченный лук, яйцо, соль по вкусу. Перемешайте и сформируйте круглые тефтели.

5. Обваляйте каждую тефтельку в муке и обжарьте в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

6. Приготовьте соус. Лук репчатый и чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Сладкий перец очистите от семян, и нарежьте небольшими кусочками. В сковороду налейте растительное масло и поджарьте на нем лук с чесноком.

7. Добавьте сладкий перец, нарезанный помидор, томатную пасту. Накройте крышкой и тушите минут 5. В конце добавьте соль и перец черный молотый по вкусу.

8. Достаньте форму из холодильника. На охлажденное тесто равномерно разложите тефтели, залейте соусом. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте 30 минут.

9. Затем посыпьте сверху тертым сыром и выпекайте еще 10 минут, чтобы сыр слегка расплавился и подрумянился.

10. Пирог с капустой кольраби, картофелем и тефтелями переложите из формы на кулинарную доску. После остывания нарежьте на порции, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!