Пирог со спаржевой фасолью и ветчиной

Спаржевая фасоль – замечательный овощной продукт, который богат белком и малокалорийный. Предлагаем вам рецепт пирога со спаржевой фасолью, который понравится вам и вашим гостям, даже тем, кто не исповедует вегетарианство. Сочная начинка с лихвой компенсирует слегка суховатое тончайшее тесто основы.

Пирог со спаржевой фасолью и ветчиной предлагаем испечь в духовке из пресного теста на оливковом масле с добавлением соли и воды.

Для теста в форму диаметром 24 см:

- мука – 200 г

- соль – щепотка

- масло оливковое – 8 ст. ложек

- вода – 5-8 ст. ложек

Для начинки:

- спаржевая фасоль – 250 г

- ветчина – 100 г

- помидоры – 2 шт.

- сыр твердый – 100 г

- яйца – 2 шт.

- специи – по вкусу и желанию

- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:

- масло сливочное для смазки формы – 20 г

Готовим пирог со спаржевой фасолью и ветчиной

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло.

2. Понемногу подливая воду, замесите мягкое гладкое тесто. Точное количество воды зависит от свойств муки, добавляйте по одной ложке и вымешивайте, чтобы тесто не липло к рукам. Включите духовку разогреваться до 200 градусов.

3. Дно и бока круглой формы смажьте кусочком сливочного масла. Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в тонкий круглый пласт, наверните на скалку, перенесите и уложите на дно формы с  переходом на бортики, прижимая пальцами к стенкам.

4. Тесто на дне формы проколите в нескольких местах вилкой, предупреждая вздутие во время выпечки. Можно, конечно, положить и груз в виде бобовых зерен на специально застеленный пергамент или фольгу.

5. Поставьте форму в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекайте основу пирога 20 минут. Затем достаньте из духовки, удалите груз вместе с пергаментом (если он был) и оставьте остывать..

6. Тем временем займитесь начинкой. Спаржевую фасоль вымойте, обрежьте кончики, нарежьте кусочками около 4 см и отварите в воде без соли до полуготовности. Спелые плотные помидоры обварите кипятком, снимите кожицу и нарежьте на кусочки.

7. Твердый сыр натрите на крупной терке. Ветчину нарежьте ломтиками. Все измельченные продукты смешайте, разбейте яйца, добавьте соль, перец, специи и снова перемешайте

8. Выложите начинку в форму с припеченной основой пирога, разровняйте, поставьте в разогретую духовку и выпекайте еще 20 минут, теперь уже с начинкой.

9. Готовый пирог со спаржевой фасолью и ветчиной лучше подавать к столу в горячем виде, но и холодным он тоже очень вкусный.

Приятного аппетита и вкусного пирога!