Ржаная галета с морковью, луком и пастернаком
Пироги-галеты с древним французским происхождением последнее время пользуются все большей популярностью среди профессиональных и домашних кулинаров в связи с простотой изготовления и доступностью используемых продуктов. Предлагаем рецепт вкусной постной ржаной галеты с морковью, луком и пастернаком.
Ржаную галету с морковью, луком и пастернаком предлагаем испечь в духовке из заварного постного теста на ржаной муке с льняным семенем и растительным маслом.
Для теста:
- мука ржаная – 220 г
- льняное семя – 1 ст. ложка
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- горячая вода – 300 мл
Для начинки:
- морковь – 200 г
- пастернак (корень) – 200 г
- лук репчатый – 200 г
- мед – 1 ст. ложка
- масло растительное – 40 мл
- соль – 1 ч. ложка
- тимьян свежий – 2-3 веточки (или сухого ½ ч. ложки)
Ржаная галета с морковью, луком и пастернаком
1. Морковь очистите от кожуры, вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Лучше использовать морковь небольшого диаметра.
2. Корень пастернака очистите от кожуры, вымойте и нарежьте соломкой.
3. Лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте полукольцами или четвертинками колец, в зависимости от размера луковиц.
4. Сложите измельченные овощи в миску. Соедините мед с растительным маслом и солью, залейте полученной смесью овощи в миске и перемешайте.
5. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите на него овощную смесь, поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте 20-30 минут. Затем переложите начинку в миску и оставьте остывать.
6. Тем временем приготовьте тесто. Смелите льняное семя в кофемолке, переложите в небольшую миску и залейте вскипевшей водой (6 ст. ложек – 100 мл). Оставьте на несколько минут.
7. В просторную миску просейте ржаную муку горкой, добавьте разрыхлитель, соль, перемешайте.
8. Сделайте в середине горки углубление, влейте остальную горячую воду (200 мл), льняную запаренную массу, растительное масло и замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Если необходимо, добавьте еще муки.
9. Из полученного теста скатайте шар, расплющите руками, получая небольшую лепешку, а затем растяните ее в разные стороны, чтобы получить толщину 3-5 мм.
10. В противень застелите новую чистую бумагу для выпечки, переложите туда растянутую тонкую лепешку ржаного теста, в середину ее выложите запеченную овощную начинку, посыпьте свежим тимьяном (оборвите только листики) или сухой приправой. Приподнимая края лепешки над начинкой, соберите их внахлест в виде «юбочки», оставляя открытой большую часть начинки. Не старайтесь сделать края галеты особо ровными и аккуратными, имея в виду, что это простой деревенский пирог.
11. Уберите температуру в духовке до 180 градусов, поставьте в нее противень с галетой и выпекайте 30 минут.
12. Ржаная галета с морковью, луком и пастернаком вкусная в теплом и холодном состоянии.
Приятного аппетита и вкусного пирога!
