Карамельный сырник с черносливом

Если вы любите творожную выпечку, то заинтересуетесь рецептом карамельного сырника с черносливом, своего рода творожной запеканкой на песочной основе. Творог в сочетании с вареной сгущенкой, яйцами и сухофруктами превращают выпечку из доступных ингредиентов в изумительное лакомство для сладкоежек.

Карамельный сырник с черносливом предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле со сметаной, разрыхлителем и порошком какао.

Для теста в форму 18-20 см:
- порошок какао – 2 ст. ложки
- масло сливочное – 120 г
- мука – 1,3 стакана
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- сметана – 2 ст. ложки
- сахар – 2 ст. ложки

Для начинки:
- сгущенное молоко вареное – 200 г
- творог – 400 г
- крахмал картофельный – 2 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- чернослив без косточек – 150 г

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – кусочек около 20 г

Готовим карамельный сырник с черносливом

1. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло с добавлением порошка какао. Снимите с огня и оставьте остывать.

2. В отдельную миску просейте муку с добавлением разрыхлителя. Сделайте в горке углубление, добавьте туда сахар и сметану. Подливая слегка теплое сливочное масло с какао, замесите податливое тесто.

3. Форму соответствующего диаметра смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. От теста отделите кусочек примерно ¼ всего объема и положите в морозилку.

4. Оставшееся тесто распределите по дну подготовленной формы с переходом на бортики. Включите духовку разогреваться до 190 градусов.

5. Приготовьте начинку. Для этого в миске соедините творог с яйцами, крахмалом, вареной сгущенкой. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной творожной массы. Лучше это сделать при помощи блендера.

6. Чернослив залейте кипятком на 10-15 минут, затем слейте воду а плоды обсушите, промокнув бумажным полотенцем.

7. На тесто на дне формы разложите пропаренный и обсушенный чернослив, сверху вылейте творожную начинку. Натрите на крупной терке оставшийся кусочек теста из морозилки и присыпьте этой стружкой начинку пирога.

8. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте 45-50 минут. Время выпекания зависит от высоты слоя начинки и технических характеристик вашей духовки.

9. Готовый карамельный сырник с черносливом переложите из формы на блюдо и полностью охладите перед нарезанием. Можно поставить на ночь в холодильник, чтобы начинка стала достаточно плотной.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

Начинка сырника, приготовленного по этому рецепту – плотная и не слишком сладкая. Для более мягкой консистенции немного уменьшите количество крахмала. Сладкоежки могут увеличить норму сахара в начинке или добавить туда немного обыкновенной (не вареной) сгущенки.