Французский пирог галета

Слово «галета» (по-французски Les galettes) является собирательным названием нескольких французских кулинарных изделий с бретонским происхождением. Это хрустящее печенье типа сухариков, вариант блинов или хлеба и простой пирог с разными начинками. О французском пироге галете и расскажем подробнее.

Издавна французские галеты в виде пирогов стали пользоваться необыкновенной популярностью, распостранившись чуть ли не по всему миру. Эти простые открытые пироги не требуют длительного приготовления. Не нужна им и специальная форма, испечь галету можно на противне или сковороде, завернув края руками на начинку в виде собранных в складочку или внахлест бортиков. Несмотря на простоту приготовления, плоский пирог галета всегда получается вкусным и оригинальным.

Большое разнообразие галет принято делить на две категории – сладкие и не сладкие пироги. Сладкие галеты чаще всего готовятся из пшеничного рубленого теста с ягодной или фруктовой начинкой и употребляются на десерт. Для несладких галет берется мука разных видов – ржаная, овсяная, гречневая или их сочетание с пшеничной мукой. Начинки у не сладких галет самые разные – рыбные, мясные, овощные в сочетании с сыром и специями. Подают такие галеты как основное блюдо.

Так как галета по происхождению является деревенским французским пирогом, история которого насчитывает несколько веков, можно понять простоту изготовления и доступность ингредиентов этого в прошлом бедняцкого кушанья. Ведь он часто готовился на обед пастухам и назывался пастушьим пирогом.

Технология приготовления теста тоже различна. Чаще всего – это рубленое или другое пресное тесто на сливочном или растительном масле (постные галеты).

Французы чтят давнюю традицию печь галеты с 6-го января и весь этот месяц. Называется такая традиционная галета – пирог королей, галет де руа. Этот пирог едят в кругу семьи и угощают гостей. В галете запекается боб или маленькая фигурка. Если едоку доставется в куске пирога запеченный амулет, он становится на целый день королем дня и застолья, обязанныи развлекать гостей. «Королю» надевают на голову бумажную корону. Поэтому «королевский галет» в французских пекарнях традиционно продается с короной.

Во Франции обожают свои традиционные пироги и знают толк в их приготовлении. Несмотря на простоту галеты, она часто занимает у французов центральное место на праздничном столе. Рецептов галет существует на сегодняшний день довольно много. Выберите себе один из них по вкусу и, приблизившись к французским традициям, испеките этот простой пирог, который подарит вам море удовольствия и наслаждения.

Приятного аппетита и вкусного удачного пирога!