Средиземноморский киш с овощами

Решив испечь пирог в средиземноморском стиле, помните – каким бы ни было тесто, начинка должна поражать изобилием овощей в сочетании со смесью сыров и пряной яично-сливочной заливкой. Рецепт средиземноморского киша с овощами допускает замену одних овощей другими при неизменном общем количестве их.

Основу средиземноморского киша с овощами предлагаем испечь в духовке из замороженного покупного слоеного теста.

Понадобится:
- слоеное тесто, упаковка 500 г – 1 шт.
- масло сливочное для смазки формы – 20-25 г

Для начинки:
- лук репчатый – 1 шт.
- небольшой кабачок цуккини – 1 шт.
- сладкий красный перец – 1 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- масло сливочное – 30 г
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- вяленые помидоры в масле – 100 г
- свежий базилик измельченный – 1 стакан
- мелко рубленый тимьян – 2 ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- перец черный молотый – ¼ ч. ложки

Для заливки:
- яйца – 3-4 шт.
- тертый сыр грюйер (или другой твердый сыр)
- перец красный острый молотый – ½ ч. ложки
- козий сыр – 100 г

Готовим средиземноморский киш с овощами

1. Выньте упаковку теста из морозилки, чтобы оно оттаяло при комнатной температуре.

2. Форму, в которой будете выпекать киш, густо смажьте кусочком сливочного масла. Оттаявшее тесто раскатайте, разложите по дну смазанной маслом формы с переходом на бортики и наколите вилкой по дну.

3. Поставьте форму с основой в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте около 15 минут до золотистого оттенка теста.

4. Для начинки лук репчатый, кабачок цуккини и красный сладкий перец нарежьте кубиками. Чеснок очистите от шелухи и измельчите. Твердый сыр натрите на терке. Тимьян мелко изрубите.

5. В большую сковороду положите сливочное масло, добавьте растительное масло и обжарьте лук до золотистого оттенка (около 6 минут). Добавьте к луку цуккини и тушите еще 6-7 минут. Добавьте сладкий перец и готовьте еще 5 минут.

6. За минуту до конца готовки добавьте измельченный чеснок и тщательно перемешайте овощи. Снимите с огня, добавьте базилик, тимьян, соль, перец, вяленые помидоры. Перемешайте начинку, накройте крышкой и оставьте, чтобы настоялась.

7. Соедините в чаше блендера яйца с тертым сыром и красным перцем. Взбейте.

8. В пропеченную основу для пирога выложите тушеную овощную начинку, залейте яично-сырной смесью. Сверху разложите козий сыр, нарезанный кубиками.

9. Выпекайте средиземноморский киш с овощами 45 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Выньте из духовки, дайте остыть около 30 минут и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

Обед со средиземноморским овощным кишем будет особенно незабываемым, если вы подадите к нему сухое белое итальянское вино Pinot Grigio Delle Venezie.