Відкритий пісочний пиріг з овочами

Овочі в домашньому меню кожної господині займають значне місце у будь-який час. У перших стравах, гарнірах, запіканках і салатах зазвичай легко знайти овочеві компоненти. Можна з успіхом використовувати городні врожаї і в випічці. Пропонуємо вам простий рецепт відкритого пісочного пирога з овочами.

Відкритий пісочний пиріг з овочами пропонуємо спекти в духовці з пісочного тіста на вершковому маслі з додаванням яйця, сметани, насіння кунжуту та лляного насіння. Для овочевої начинки рецептом передбачено використовувати моркву, цибулю, солодкий перець та кабачок. Цибулю перед додаванням в начинку рекомендується підсмажити на олії. Яєчно-вершкова заливка зі спеціями робить запечену начинку надзвичайно соковитою та апетитною.

Для тіста в форму розміром 18х20 см:
- борошно - 2 склянки (320 г)
- лляне насіння – ¼ склянки
- насіння кунжуту – ¼ склянки
- сметана – ¼ склянки
- масло вершкове – 200 г
- яйце – 1 шт.
- сіль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- солодкий перець – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- кабачок цукіні (маленький) – 1 шт.
- олія рослинна для смаження

Для заливки:
- яйця – 2 шт.
- вершки густі - ½ склянки
- паприка (приправа) – за смаком
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми – 20 г

Готуємо відкритий пісочний пиріг із овочами

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. У велику миску всипте борошно, змішайте його з сіллю та насінням. Додайте вершкове масло, нарізане кубиками, і розітріть до стану жирної крихти.

2. У жирну масляну крихту розбийте яйце, додайте вершки і швидко замісіть пісочне тісто. Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів. Форму для випікання змастіть вершковим маслом.

3. Охолодіть тісто, розкачайте тонким шаром, покладіть на дно підготовленої форми з переходом на борти. На тісто покладіть аркуш паперу для випічки і насипте квасолю (вантаж, щоб тісто не роздувалося). Поставте в духовку запікати на 20 хвилин.

4. Дістаньте форму з основою пирога з духовки, приберіть квасолю разом із папером і залиште охолоджуватися. А тим часом займіться начинкою. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння, дрібно наріжте і підсмажте на олії до м'якості.

5. Овочі вимийте, моркву очистіть від шкірки, подрібніть: кабачки – півкільцями, моркву – кубиками, солодкий перець – соломкою. В окремій мисці змішайте нарізані овочі та підсмажену цибулю, викладіть у форму із запеченою основою.

6. Приготуйте заливку, для цього збийте яйця, ретельно перемішайте з вершками, сіллю, перцем і паприкою. Отриманою яєчно-вершковою сумішшю залийте овочеву начинку у формі на тісті. Поставте форму з| пирогом у духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте 35-40 хвилин.

7. Готовий відкритий пісочний пиріг з овочами перекладіть із форми на обробну дошку або таріль відповідного розміру. Нарізайте на порції та подавайте до столу після повного остигання.