Пиріг з персиками та грушею

Кулінарною майстерністю та вправністю Юлії Висоцької захоплюються багато господинь в різних кінцях світу. Їй належить авторство багатьох страв. Зокрема ідеї випічки у Юлії Висоцької теж просто чудові. Пропонуємо до вашої уваги чудовий рецепт смачного пирога з персиками та грушею від Юлії Висоцької.

Пиріг з персиками та грушею від Юлії Висоцької пропонуємо спекти в духовці з бісквітного тіста на вершковому маслі та яйцях з додаванням цукру й молока. Начинка з скибочок персиків з цукром і груш перед випіканням викладається на тісто, а після випікання та охолодження покривається солодким сметанним кремом. Хто не надто любить солодке, кількість цукру в тісті та сметанному кремі може зменшити.

Для тіста у форму 30х25 см:
- борошно – 1,5 склянки (240-250 г)
- цукор – 1 склянка
- сіль – дрібка
- молоко – 50 мл
- яйця – 5 шт.
- масло вершкове – 200 г
- розпушувач – 1 ч. ложка
- ванільний цукор – 1-2 ч. ложки (за смаком)

Для начинки:
- персики – 700 г
- груша – 1 шт.
- цукор – 2 ст. ложки
- лимонний сік – з ½ лимона

Для сметанного соусу:
- сметана жирна – 400 г
- цукор – 1-2 ст. ложки

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми – 20 г
- мигдальні пелюстки для посипання пирога – 50 г

Готуємо пиріг з персиками та грушею

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Масло, призначене для тіста, дістаньте з холодильника, щоб воно встигло розм'якшитися за кімнатної температури.

2. Персики для начинки обваріть окропом, зніміть шкірку, розріжте навпіл, видаливши кісточки і наріжте часточками. Потім складіть у миску, засипте цукром і залиште на час приготування тіста (хвилин на 20).

3. Розм'якшене вершкове масло викладіть у миску і збийте міксером із дрібкою солі. Потім у процесі збивання поступово додайте цукор, ванільний цукор, яйця і збийте до однорідної консистенції.

4. В окремому посуді з'єднайте борошно з розпушувачем, просійте і всипте у рідку збиту масу. Долийте молоко та перемішайте міксером на малій швидкості. Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів.

5. Змастіть форму вершковим маслом, застеліть папером для випічки, викладіть туди тісто і розрівняйте. Грушу очистіть від шкірки, видаліть серцевину, наріжте кубиками і збризкайте лимонним соком.

6. На тісто у формі викладіть по черзі часточки персиків та кубики груші. Можливо, груш знадобиться більше. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів і випікайте пиріг близько 40 хвилин.

7. Тим часом приготуйте сметанний крем – з'єднайте сметану з цукром (додайте на свій смак) і збийте. Готовий сметанний крем поставте у холодильник, щоб остудити перед нанесенням.

8. Після закінчення зазначеного часу дістаньте форму з духовки, на гарячий пиріг розподіліть холодний сметанний крем і залиште на 20 хвилин. Потім притрусіть мигдальними пелюстками.

9. Коли пиріг зовсім охолоне, акуратно вийміть його з форми на кондитерську дошку і поставте в холодильник на 3 години, щоб дати час начинці та тісту просочитися кремом і поєднати смаки та аромати у єдиний букет.

10. Пиріг з персиками та грушею від Юлії Висоцької має ніжну текстуру, що тане в роті. Комбінація персиків з грушею та лимонним соком надає пирогу вишуканий відтінок смаку та аромату.

Смачного!