Шоколадная шарлотка с грушами

Классическая шарлотка известна всем. Для начинки в шарлотку чаще используются яблоки. Предлагаем, разрушив традиции, испечь шоколадную шарлотку с грушами по мотивам грузинских кулинарных рецептов. Секрет успеха выпечки кроется в добавлении к муке манной крупы и мацони (или простокваши) для нежности.

Шоколадную шарлотку с грушами предлагаем испечь в духовке из смеси муки с манной крупой с добавлением простокваши и порошка какао.

Для теста:
- мука – 1 стакан
- манная крупа – 1 стакан
- мацони (или простокваша) – 1 стакан
- сок лимона свежеотжатый – 1 ч. ложка
- сахар коричневый – 1 стакан
- масло растительное – 1/3 стакана
- порошок какао – 2 ст. ложки
- сода – 1 ч. ложка

Для начинки:
- груши крупные спелые – 2 шт.

Для взбитых сливок:
- сливки 35% и более – 200-250 г
- сахарная пудра – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки
- сахарная пудра для посыпки – 1 ст. ложка

Готовим шоколадную шарлотку с грушами

1. В глубокой миске соедините манную крупу с сахаром, простоквашей и лимонным соком и оставьте на 15-30 минут, чтобы манка набухла.

2. Затем добавьте растительное масло, порошок какао, тщательно перемешайте. Всыпьте муку, смешанную с содой, и опять перемешайте, замешивая негустое тесто.

3. Груши вымойте, очистив кожуру, нарежьте вдоль на половинки, удалите сердцевину с семенами и нарежьте вдоль тонкими ломтиками (7-8 мм).

4. Форму для выпекания смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Смазка формы необходима, чтобы бумага лучше промаслилась.

5. На бумагу разложите по кругу ломтики груш, сверху выложите тесто и разровняйте его ложкой или ладонями, смоченными в воде.

6. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте 40-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой.

7. Выньте готовый пирог из духовки, подождите, пока остынет на решетке. Тем временем приготовьте взбитые сливки.

8. Хорошо охлажденные сливки соедините с сахарной пудрой и взбейте при помощи миксера или блендера со специальной насадкой до густого пышного состояния. На стол к шоколадной шарлотке с грушами подайте взбитые сливки.

Приятного аппетита и вкусного пирога!