Кофейный чизкейк с шоколадом

Часто хозяйки не решаются готовить чизкейк, остерегаясь якобы сложной технологии и отсутствия навыков. На самом деле, в приготовлении чизкейка нет ничего сложного. Следуя предписаниям рецепта кофейного чизкейка с шоколадом, вы получите пирог, который стоит времени, потраченного на приготовление.

Основу кофейного чизкейка с шоколадом предлагаем приготовить из песочного шоколадного печенья со сливочным маслом.

Для основы чизкейка:
- песочное шоколадное печенье – 250 г
- шоколад горький – 150 г
- пудра из коричневого сахара – 120 г
- масло сливочное – 100 г
- мускатный орех молотый – ¼ ч. ложки

Для шоколадного ганаша:
- шоколад – 450 г
- кофе Moccona – 50 мл
(Vanilla, Caramel, Chocolate или Hazelnut)
- сливки 33% – 400 мл

Для сырной смеси:
- творожный сыр – 1 кг
- ванильный сахар – 10 г
- сахар – 230 г
- ром (или коньяк) – 3 ст. ложки
- растворимый кофе Moccona – 3 ст. ложки
(Vanilla, Caramel, Chocolate, Hazelnut) 
- картофельный крахмал – 2 ст. ложки
- яйца – 4 шт.

Для украшения:
- зерна ванили – из 1 стручка
- орехи, карамель, шоколадная стружка,

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 30 г

Готовим кофейный чизкейк с шоколадом

1. Для основы чизкейка печенье измельчите в бленде, шоколад тоже измельчите в блендере или натрите на терке. Коричневый сахар превратите в сахарную пудру.

2. Соедините в миске измельченное печенье, шоколад, сахарную пудру, молотый мускатный орех. Сливочное масло растопите любым способом, добавьте к сухим ингредиентам и перемешайте.

3. Полученное «тесто» основы распределите по смазанной сливочным маслом разъемной форме.

4. Для ганаша (шоколадного крема) измельчите шоколад, заварите кофе (один из вкусов), вскипятите сливки. Снимите сливки с огня и смешайте с кофе и шоколадом.

5. Вылейте густой ганаш на основу из печенья в форме, затяните пищевой пленкой и поставьте в морозилку на время около 40 минут.

6. Для приготовления сырной смеси все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбейте сыр с ванильным сахаром и сахаром на средней скорости (долго не взбивайте). Добавьте кофе (один из вкусов), крахмал, ром и снова кратко взбейте.

7. Не прекращая взбивать, добавьте по одному 4 яйца. Полученную сырную смесь залейте на успевший застыть ганаш и поставьте форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов.

8. Выпекайте 1 час, затем выньте из духовки и оставьте остывать на 20 минут.

9. Испеченый кофейный чизкейк с шоколадом украсьте по своему усмотрению ванилью, карамелью, орехами, шоколадной стружкой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!