Домашній пиріг з курячим потрухом і сиром

Пропонуємо до вашої уваги рецепт простого в приготуванні домашнього пирога з курячим потрухом і сиром, який подарує приємні смакові відчуття під час сімейної трапези. Продукти для пирога в списку інгредієнтів вказані звичайні, не дорогі по ціні, а з приготуванням впорається і господиня-початківець.

Домашній пиріг з курячим потрухом і сиром пропонуємо спекти в духовці з пісочно-сирного тіста на вершковому маслі. Для начинки курячі серця і печінка підсмажуються і тушкуються з цибулею, змішуються з зеленню, а після охолодження додається кисломолочний сир і яйця.

Для тіста в форму діаметром 25-26 см:
- борошно – 200 г
- масло вершкове – 100 г
- сіль – ½ ч. ложки
- сир кисломолочний – 100 г
- холодна вода – 2 ст. ложки

Для начинки:
- куряча печінка – 150 г
- курячі серця – 150 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- олія рослинна для смаження
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- зелень кропу та петрушки – за смаком
- яйця – 3 шт.
- сир – 200 г

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми – 20-25 г

Готуємо домашній пиріг з курячим потрухом і сиром

1. Борошно просійте в глибоку простору миску, змішайте з сіллю, додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і розітріть руками до стану жирної крихти.

2. Додайте розім'ятий (або протертий через сито) сир і, потроху вливаючи холодну воду, замісіть тісто. Кавалок тіста загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник на 30-60 хвилин. За цей час встигнете приготувати начинку.

3. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками. Курячі серця і печінку наріжте невеликими шматочками. На сковороду з розігрітою олією викладіть цибулю і обсмажте її до м'якості.

4. Додайте курячі серця і печінку і смажте разом із цибулею, помішуючи, 3-4 хвилини. Наприкінці смаження посоліть, поперчіть до смаку і зніміть з вогню охолоджуватися, додавши нарізану зелень. Розбийте яйця, відокремивши жовтки від білків.

5. Викладіть сир для начинки в миску, додайте жовтки і перемішайте. Потім змішайте сирну масу з піджаркою зі сковороди. Білки збийте зі щіпкою солі до твердих піків і обережно вмішайте в готову начинку. Досоліть, якщо потрібно.

6. Змастіть дно та боки форми вершковим маслом. Дістаньте охолоджене тісто, на присипаному столі розкачайте його в тонкий круглий пласт, покладіть на дно форми з переходом на борти і наколіть виделкою по дну.

7. Викладіть у форму з тістом начинку, розрівняйте, поставте в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів на 30 хвилин. Готовий домашній пиріг з курячими тельбухами і сиром подавайте до столу, коли він трохи схолоне.

Смачного!