Пряничный тарт с яблоками и орехами

Если не можете выбрать, что печь на рождественский праздник, пирог или пряники, предлагаем идею два в одном – рецепт изумительного пряничного тарта с яблоками и орехами. Пирог будет настоящим хитом праздничного стола, но если вы приготовите теста больше, пеките и пряники. Выпечки много не бывает.

Основу пряничного тарта с яблоками и орехами предлагаем испечь в духовке из пряничного теста на меду со сливочным маслом, имбирем и пряными специями.

Для теста в форму диаметром 23 см:
- мед – 140 г
- сахар коричневый – 200 г
- масло сливочное – 200 г
- имбирь молотый – 4 ч. ложки
- корица молотая – 2 ч. ложки
- мускатный орех – ½ ч. ложки
- гвоздика молотая – ¼ ч. ложки
- сода – 1 ч. ложка
- мука – 500 г
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- яблоки среднего размера – 5 шт.
- лимонный сок – из ½ лимона
- сахар коричневый – 140 г
- мука – 3 ст. ложки
- корица – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- изюм – горстка
- орехи (грецкие, лесные, пекан) – ½ стакана

Для крошки:
- мука – 40 г
- сахар коричневый – 40 г
- соль – щепотка
- молотая гвоздика – ¼ ч. ложки
- масло сливочное холодное – 60 г

Готовим пряничный тарт с яблоками и орехами

1. Налейте мед в большую кастрюлю, добавьте сахар, масло, специи. Поставьте на огонь и подогрейте, чтобы растопить масло и объединить ингредиенты. Затем увеличьте огонь и доведите смесь до кипения.

2. Снимите кастрюлю с огня, добавьте соду и тщательно перемешайте. Содержимое кастрюли сильно вспенивается. Оставьте кастрюлю на 15 минут для остывания.

3. Затем добавьте просеянную муку, яйцо и перемешайте миксером или деревянной ложкой. Хоть тесто поначалу будет липким, не добавляйте больше муки. Просто выложите на стол, вымесите до однородного гладкого состояния. Затем заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

4. Остывшее тесто раскатайте тонким слоем до 5 мм. Если диаметр формы 23 см, то с учетом бортиков диаметр раскатанного круга должен быть 26 см. Раскатайте немного с запасом.

5. Уложите раскатанное тесто в форму с переходом на бортики, прижимая пальцами к стенкам. Остатки теста обрежьте. У вас теста должно остаться еще и на пряники. Заверните остатки теста в пищевую пленку и положите в холодильник до использования.

6. Поместите форму с тестом в морозилку на 20 минут. Тем временем очистите яблоки, нарежьте на четвертинки, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте на кубики. Сложите в миску, добавьте лимонный сок, муку, специи, изюм, соль. Тщательно перемешайте.

7. Яблочную начинку выложите на охлажденную пряничную основу, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 20 минут.

8. Тем временем сделайте крошку. Для этого смешайте муку с сахаром, солью, гвоздикой и нарезанным холодным маслом. Разотрите кончиками пальцев до состояния крупной крошки в виде маленьких шариков.

9. Через 20 минут запекания достаньте пирог из духовки, посыпьте сверху крошкой, крупно рублеными орехами и снова поставьте в духовку минут на 30, чтобы кусочки яблок стали мягкими, а поверхность пирога – румяной.

10. Готовый пряничный тарт с яблоками и орехами достаньте из духовки, переложите из формы на блюдо. После остывания пирог будет готов для подачи на праздничный стол.

11. Тем временем остатки теста раскатайте, вырежьте различные фигурки пряников, сложите на противень, застланный бумагой для выпечки, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 6-10 минут.

Приятного аппетита и вкусной рождественской выпечки!