Тертый песочный пирог с повидлом

Если у вас в закромах фруктовых заготовок имеется баночка повидла, то вкусный пирог может получиться буквально за 30-40 минут. Предлагаем вам простейший рецепт тертого песочного пирога с повидлом, который отлично подходит как для уютного домашнего чаепития, так и для угощения на праздничный стол.

Тертый песочный пирог с повидлом предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле с добавлением яичных желтков. Тесто рассыпчатое, не слишком сладкое и очень вкусное. Подходит для нарезки практически сразу после извлечения с духовки.

Для теста на противень 20х20 см:
- масло сливочное – 200 г
- сахар – ¼ стакана
- мука – 2,5 стакана
- яичные желтки – 2 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- повидло (или густой джем) из любых фруктов или ягод

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – около 20 г
- сахарная пудра для посыпки – по вкусу

Готовим тертый песочный пирог с повидлом

1. Замесите тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, добавьте сахар, соль и перемешайте. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до жирной крошки.

2. Добавьте в крошку яичные желтки и замесите тесто. Ком теста разделите в пропорции 2/3 и 1/3, по отдельности заверните в пищевую пленку. Меньшую часть положите в морозилку, а большую часть – просто в холодильник на 30 минут.

3. Тем временем включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень указанного размера смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки (или посыпьте горсткой панировочных сухарей).

4. Охлажденную большую часть теста выложите на противень и пальцами равномерно распределите по дну. Смажьте тесто слоем повидла или густого джема и накройте крошкой из меньшей части теста.

5. Крошку можно получить, натерев подмороженное тесто на крупной терке. Как вариант, можно просто раскрошить тесто пальцами, тогда посыпка будет немного крупнее.

6. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 30-35 минут, пока он не приобретет золотистый оттенок верхней корочки. Затем достаньте из духовки.

7. Готовый тертый пирог с повидлом посыпьте сверху сахарной пудрой, нарежьте на порции и подавайте к чаю.