Киш с куриными потрошками, кабачками и помидорами

Оригинальная идея рубленого теста и яично-сметанной заливки способна превратить самые обычные продукты в изысканный пирог. Предлагаем вашему вниманию рецепт киша с куриными потрошками, кабачками и помидорами, который может придать уютную атмосферу домашней трапезе или стать праздничным угощением.

Основу для киша с куриными потрошками, кабачками и помидорами предлагаем испечь в духовке из рубленого песочного теста на сливочном масле без яиц с добавлением ржаной муки и холодной воды.

Для теста основы диаметром 25 см:
- масло сливочное – 100 г
- мука пшеничная – 150 г (около 1 стакана)
- мука ржаная – 50 г (2 ст. ложки)
- вода – 2 ст. ложки

Для начинки:
- куриные потрошки (печень и сердечки) – 300 г
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- кабачок молодой (небольшого диаметра) – 1 шт.
- помидоры черри (или мини-сливки) – 200 г

Для заливки:
- яйца – 3 шт.
- сметана 15% – 300 г
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г (опционально)

Готовим киш с куриными потрошками, кабачками и помидорами

1. Сливочное масло, предназначенное для теста, слегка подморозьте, чтобы его можно было натереть на терке. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла.

2. В глубокой миске смешайте пшеничную и ржаную муку. Подмороженное тесто натрите в смесь муки на терке и порубите ножом до крупной крошки.

3. По одной ложке влейте холодную воду и быстро замесите тесто, собрав его в ком. Вымешивайте не более 2-3 минут. Раскатайте тесто толщиной 2-3 мм и уложите на дно подготовленной формы с переходом на бортики.

4. Подготовленную основу киша в форме поставьте в холодильник на полчаса или в морозилку на 15 минут для охлаждения. А сами тем временем займитесь начинкой.

5. Куриную печенку и сердечки нарежьте маленькими кусочками и обжарьте в сковороде на оливковом масле до полуготовности. Пережаривать не стоит, ведь потрошки будут еще запекаться в духовке.

6. Снимите сковороду с огня и оставьте остывать. Молоденький кабачок с нежной кожицей нарежьте кружками толщиной примерно 5 мм. Если же у вас «взрослый» овощ, его придется почистить, удалить внутренности с семенами и нарезать тонкими ломтиками.

7. Помидоры (черри или сливовидные) нарежьте вдоль на половинки. Подготовьте заливку – смешайте яйца со сметаной, солью, перцем и слегка взбейте.

8. На остывшую основу киша уложите начинку – на дно потрошки, а на них кабачковую нарезку. Залейте всё заливкой и разложите сверху половинки помидоров.

9. Киш с куриными потрошками, кабачками и помидорами поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 30 минут. Затем переложите из формы на блюдо и подавайте к столу, когда немного остынет.

Приятного аппетита и вкусного пирога!