Картофельный пирог-разборник с повидлом

Среди множества способов изготовления домашней выпечки особое место занимают пироги-разборники, которые оформляются в виде отдельных пирожков или булочек, собранных в один аппетитный пирог. Предлагаем замечательный рецепт картофельного пирога-разборника, с повидлом, спрятанным в симпатичные улитки.

Картофельный пирог с повидлом предлагаем испечь в духовке из сдобного дрожжевого картофельного теста на молоке с маргарином и яичными желтками.

Для теста:
- маргарин для выпечки – 50 г
- мука – 2 стакана
- яичные желтки – 2 шт.
- сахар – 150 г
- дрожжи свежие – 25 г
- молоко – 150 мл
- соль – ½ ч. ложки
- картофель – 200 г

Для начинки:
- густое домашнее повидло

Дополнительно:
- маргарин для смазки формы – 20-25 г
- яичный желток для смазки – 1 шт.
- молоко для смазки – 1 ст. ложка
- сахар для посыпки – горстка

Готовим картофельный пирог-разборник с повидлом

1. Раскрошите дрожжи, добавьте ложку муки, ложку сахара и разведите в небольшом количестве молока, чтобы смесь приобрела консистенцию сметаны. Полученную опару накройте салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы она поднялась и забродила.

2. Картофель очистите, отварите до мягкости и, сцедив отвар, превратите в пюре. Отмерьте 200 г пюре для теста. Взбейте яичные желтки с сахаром и солью до пышной консистенции.

3. В миску влейте оставшееся молоко (1 ст. ложку оставьте для нанесения на пирог перед выпечкой), выросшую дрожжевую опару, картофельное пюре, расплавленный теплый маргарин. Смешайте все вместе, добавьте взбитые желтки и муку, замешивая тесто.

4. Выложите ком теста из миски на присыпанный мукой стол, вымесите его, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подрастания минут на 30.

5. Подошедшее тесто снова обомните и разделите на 12 частей, каждую из которых раскатайте, смажьте повидлом, защипните и сверните в виде улиток.

6. Круглую форму для выпечки смажьте кусочком маргарина, застелите бумагой для выпечки и уложите улитки плотно друг к дружке. Накройте форму с пирогом полотенцем и оставьте в теплом месте для расстойки минут на 20.

7. Взбейте яичный желток со столовой ложкой молока, смажьте полученным льезоном верх пирога при помощи кулинарной кисти. Посыпьте сахаром и отправьте пирог в духовку, предварительно нагретую до 170 градусов, на 40 минут.

8. Готовый румяный картофельный пирог-разборник с повидлом переложите из формы на блюдо, приподнимая за концы бумаги для выпечки. Им удобно лакомиться, не разрезая, а просто отламывая улитку за улиткой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!