Киш с брокколи, копченым лососем и сыром

Пирог в виде открытого киша с начинкой в заливке, кроме отличного вкуса имеет привлекательный внешний вид, поэтому будет украшением праздничного стола. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт киша с брокколи, копченым лососем и сыром. Брокколи, рыба и сыр – беспроигрышное сочетание в начинке.

Основу для киша с брокколи, копченым лососем и сыром предлагаем испечь в духовке из смеси пшеничной и ржаной муки на сливочном масле с добавлением воды.

Для теста:
- мука пшеничная – 100 г
- мука ржаная (или пшеничная цельнозерновая) – 100 г
- масло сливочное, мягкое – 100 г
- вода – 3-6 ст. ложек
- соль – щепотка

Для начинки:
- брокколи, большой кочан – ½ шт.
- копченый лосось – ломтик 100 г
- сыр фета – 100 г
- творог – 150 г
- оливки черные (маслины) – горсть
- яйца – 2 шт.
- сливки 12% – 200 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сушеный базилик, орегано – по щепотке
- кедровые орешки – 1-2 ст. ложки (опционально)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г

Готовим киш с брокколи, копченым лососем и сыром

1. Начните приготовления с теста. В большой просторной миске смешайте два вида муки с солью, добавьте сливочное масло в кусочках и разотрите до жирной крошки. Вливая по ложке воду, замесите гладкое тесто и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Тем временем приготовьте начинку. Разберите брокколи на соцветия и отварите в течение 5 минут в кипящей воде под закрытой крышкой, до мягкости. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Форму смажьте сливочным маслом.

3. Выньте тесто из холодильника, раскатайте его в виде тонкого круга, уложите на дно формы с переходом на бортики. Наколите тесто по дну вилкой и запеките в разогретой духовке в течение 15 минут.

4. Сыр фету нарежьте кубиками, филе лосося – кусочками произвольной формы, оливки – пополам. Тщательно взбейте яйца со сливками, приправьте солью, перцем, базиликом и орегано.

5. Достаньте основу пирога из духовки, равномерно разложите на ней творог (если он слишком влажный, то предварительно отожмите его от сыворотки). На творожном слое разложите вперемешку кубики сыра фета, кусочки лосося и половинки оливок.

6. Залейте начинку яичной массой, при желании посыпьте сверху кедровыми орешками. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте пирог 30-40 минут, чтобы масса заливки стала плотной.

7. Готовый киш с брокколи, копченым лососем и сыром достаньте из духовки. Подавайте к столу как минимум минут через 10, чтобы масса заливки слегка остыла и дополнительно затвердела.