Открытый пирог-суфле с рыбой и рисом

Если вы со своей семьей любите домашнюю выпечку, а привычные ужины, состоящие из мяса и гарниров, уж слегка приелись, самое время испечь пирог-суфле. Предлагаем вашему вниманию простой, но интересный рецепт открытого пирога-суфле с рыбой и рисом, изумительно вкусного, нежного, сочного и ароматного.

Открытый пирог-суфле с рыбой и рисом предлагаем испечь в духовке из теста на сливочном масле со сметаной, которое замешивается очень быстро. Для начинки подойдет любая рыба (филе) – лосось, палтус, тилапия, треска. Можно также добавить кедровое масло для вкуса и аромата. Пирог будет отличной идеей семейного ужина или для угощения неожиданно нагрянувших гостей.

Для теста в форму диаметром 22 см:
- мука – 1 стакан
- масло сливочное – 100 г
- сметана – 80 г
- соль – щепотка

Для начинки:
- белая рыба (филе) – 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- рис – ½ стакана
- масло оливковое (или кедровое) – 1 ст. ложка
- сметана – 150 г
- яйца – 2 шт.
- сыр твердый – 100 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формы – около 20 г
- сыр твердый для посыпки пирога перед выпечкой – 50 г
- зеленый лук для посыпки готового пирога (опционально)

Готовим открытый пирог-суфле с рыбой и рисом

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размякло при комнатной температуре. Достаньте рыбу из морозилки, чтобы оттаяла. Рис отварите до готовности в подсоленной воде.

2. Замесите тесто. Для этого просейте муку и смешайте ее с солью. Добавьте мягкое масло и сметану, замесите мягкое податливое тесто. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут.

3. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Дно и бока разъемной формы смажьте сливочным маслом. Лук репчатый очистите от шелухи. Морковь очистите от кожуры и вымойте. Нарежьте овощи и рыбу кусочками.

4. Кусочки рыбы, моркови и лука, а также отварной рис пропустите через мясорубку. Переложите фарш в миску, добавьте растительное масло, яйца, сметану, тертый сыр. Приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте.

5. В подготовленную форму выложите тесто и распределите его по дну с переходом на бортики. На тесто выложите начинку и распределите ее ровным слоем, а затем посыпьте сверху тертым сыром.

6. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 40-50 минут, чтобы тесто зарумянилось, а сыр расплавился. Затем переложите на плоское блюдо или разделочную доску, посыпьте измельченным зеленым луком.

7. Открытый пирог-суфле с рыбой и рисом хорош как в тёплом, так и в полностью остывшем виде. Вкус этой замечательной выпечки придется по душе вам и неожиданным гостям, внезапно посетившим ваш хлебосольный дом.

Приятного аппетита и вкусного пирога!