Пирог «Рождественская рыба» с белой рыбой, капустой и грибами

Если вы сомневаетесь, что приготовить на рождественский стол – традиционного жареного карпа или же красивый праздничный пирог с капустой и грибами, есть отличная идея совместить эти два блюда в одном. Предлагаем вашему вниманию рецепт пирога «Рождественская рыба» с белой рыбой, капустой и грибами.

Пирог «Рождественская рыба» с белой рыбой, капустой и грибами предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста с добавлением растительного масла. Вместе с интересной начинкой из филе белой рыбы с капустой и шампиньонами такая выпечка украсит самый изысканный праздничный стол как эффектное аппетитное кушанье.

Для теста:
- мука – 1 стакан
- молоко – 1/3 стакана
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 1 ст. ложка
- дрожжи свежие раскрошенные – 1 ст. ложка

Для начинки:
- филе белой рыбы – 1 шт.
- квашеная капуста – 100 г
- свежие шампиньоны или другие грибы – 200 г
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- прованские травы, рыбная приправа – по вкусу
- мука – горсть

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйца для смазки пирога – 1-2 шт.

Готовим пирог «Рождественская рыба» с белой рыбой, капустой и грибами

1. Начните приготовления с теста. В глубокой миске разотрите дрожжи с солью и сахаром до жидкой консистенции. Добавьте растительное масло, тёплое молоко и перемешайте. Наконец, всыпьте муку и замесите тесто.

2. Ком теста в миске посыпьте мукой, накройте крышкой и поставьте в тёплое место подходить на 30 минут. За это время тесто должно удвоить свой объем. Тем временем вымойте грибы, нарежьте их ломтиками, стушите на сливочном масле, приправив солью и перцем.

3. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте на нем лук до мягкой золотистости. Затем добавьте капусту и тушите под крышкой до мягкости.

4. В конце тушения добавьте чеснок, пропущенный через пресс, обжаренные грибы и перемешайте. Попробуйте капустно-грибную начинку, приправьте солью и перцем, если нужно, перемешайте и оставьте остывать.

5. Филе целой тушки рыбы вымойте, обсушите, посыпьте солью, перцем, прованскими травами и рыбной приправой. Обваляйте в муке. Подошедшее тесто обомните и разделите на две равные части. Включите духовку разогреваться до 220 градусов.

6. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Тонко раскатайте одну часть теста, выложите на подготовленный противень и обрежьте его в форме рыбы.

7. Посреди рыбьего силуэта выложите филе целой рыбы, а на него – начинку из капусты с грибами. Вторую часть теста тоже тонко раскатайте, накройте лепешку с начинкой в форме рыбы, обрежьте ножом излишки теста и запечатайте вилкой со всех сторон.

8. Из обрезанных кусочков теста сделайте плавники и прикрепите по бокам, используя взбитое яйцо. Остальное тесто тонко раскатайте, вырежьте маленькие кружочки, которые будут изображать чешуйки.

9. Выложите чешуйки сверху на рыбу внахлест, смазывая взбитым яйцом, начиная с хвоста и до головы. Их остатков теста оформите хвост и голову. Оставшимся взбитым яйцом смажьте рыбу сверху полностью.

10. Поставьте противень в духовку, нагретую до 220 градусов, и выпекайте 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте около 50 минут, пока рыба хорошо не зарумянится.

11. Пирог «Рождественскую рыбу» с белой рыбой, капустой и грибами лучше подавать к столу, когда немного остынет

Приятного аппетита и вкусного пирога!