Ніжний ванільно-кокосовий пиріг з сиром

Пропонуємо вашій увазі чудовий рецепт ніжного ванільно-кокосового пирога з сиром, в якому вдало поєднується пісочне тісто та ванільний аромат ніжної сирної кисломолочної начинки з кокосом і цедрою лимона. Пиріг в міру солодкий, не нудотний. Годиться як на кожен день, так і для святкового частування.

Ніжний ванільно-кокосовий пиріг з сиром пропонуємо спекти в духовці з тіста на вершковому маслі та сметані з додаванням яєчних жовтків та розпушувача. Сметану краще взяти домашню, або з високим відсотком жирності (в рецепті 20%). Для начинки кисломолочний сир змішується з цукром, кокосовою стружкою, сметаною, яєчними білками, вершковим маслом та лимонною цедрою.

Для тіста в форму діаметром 26-28 см:
- яєчні жовтки – 2 шт.
- цукор – 80 г
- ванільний цукор – пакетик
- масло вершкове – 100 г
- борошно – 250 г
- розпушувач – 2 ч. ложки
- сметана 20% – 1 ст. ложка

Для начинки:
- сир кисломолочний – 350 г
- цукор – ¾ склянки (150 г)
- кокосова стружка – 40 г
- яєчні білки – 2 шт.
- масло вершкове – 25 г
- сметана – 3 ст. ложки
- лимонна цедра – з 1 лимона

Додатково:
- масло вершкове для змащення форми – 25 г
- манна крупа для посипання тіста – 1,5 ст. ложки

Готуємо ніжний ванільно-кокосовий пиріг із сиром

1. Жовтки розітріть з цукром, додайте розм'якшене вершкове масло і ретельно перемішайте. Потім всипте борошно, просіяне з розпушувачем, і розітріть руками до стану жирної крихти.

2. Додайте сметану і замісіть м'яке не липке тісто. Загорніть кавалок тіста в харчову плівку і приберіть в холодильник на час, поки готуватимете начинку.

3. Лимон ретельно вимийте щіткою і ошпарте окропом. Ці процедури необхідні для видалення шкідливого захисного шару з шкірки і кращого аромату цедри, що знімається.

4. Витріть лимон насухо і зітріть цедру на дрібній тертці, намагаючись стирати тільки жовту частину, не зачіпаючи білого підшкірного шару, який може гірчити.

5. Викладіть сир у миску, додайте до нього кокосову стружку, сметану, розм'якшене вершкове масло і стерту цедру з лимона. Добре перемішайте.

6. Збийте міксером білки до стійких піків (близько 3-4 хвилин) і обережно підмішайте в сирну масу лопаткою зверху вниз.

7. Форму змастіть шматочком вершкового масла. Вийміть тісто з холодильника, відокремте 2/3 від загального шматка і розкачайте у вигляді круга завтовшки 5 мм. Потім наверніть на качалку, перенесіть у змащену форму, розклавши по дну з переходом на борти близько 4 см заввишки.

8. Посипте тісто на дні манною крупою, рівномірно розкладіть сирну начинку і розрівняйте. Тісто, що залишилося, тонко розкачайте (теж близько 5 мм), наріжте на смужки шириною 1-1,5 см і викладіть на начинку у вигляді решітки.

9. Поставте форму в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів і випікайте 45-50 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою або іншою дерев'яною паличкою, яка повинна вийти з пирога сухою, без наліплених крихт.

10. Готовий ніжний ванільно-кокосовий пиріг з сиром після охолодження наріжте на порційні шматочки та подайте до чаю. Випічка особливо смачна у холодному стані.

Смачного!